Pancakes à la banane vegan

Pancakes

Je vous propose cette recette de pancake, sans oeuf, ni lait, ni beurre. J’ai fais de nombreux essais avant de partager celle-ci, la bonne pour moi. Rapide et naturellement parfumée grâce à la banane. Vous ne serez pas déçu pas la texture et la saveur. Le pancake original vient des Etats-Unis.


Pour 6 à 8 pancakes

Prépa : 5 min – Cuisson : 12 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 banane bien mûre
  • 100g flocons d’avoine
  • 50g farine semi-complète
  • 200g lait végétal
  • 1 cuillère à soupe bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 pincée de sel

Pour 1 pancake de 58g = 112Kcal , *IG:7, 3g de proteines, 2g de lipides, 20g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Pelez la banane, puis mettez-la en morceaux dans votre mixeur avec les flocons d’avoine, la farine, puis la moitié du lait. Mixez pendant 3 min. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un saladier et un fouet manuel ou électrique.
  2. Ajoutez enfin le bicarbonate, le vinaigre, l’huile, le restant de lait et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Débarassez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen, puis à l’aide d’une louche, versez la pâte. Dès lors que des petits trous apparaissent vous pouvez retourner le pancake pour le cuire 2 min supplémentaire. Reproduisez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte. Dégustez-bien chaud, bon appétit !

Conseils : Vous pouvez le consommer aussi bien avec des oeufs brouillés, des fruits frais et du sirop d’érable.

Pour les conserver chaud vous pouvez recouvrir votre assiette d’un torchon, de plus ils garderont leur moelleux.

Vous pouvez aussi ajouter une banane fraîche coupée en rondelles.


La banane est riche en potassium et en vitamines et ici elle permet de remplacer les oeufs.

Vous pouvez utiliser uniquement des flocons d’avoine mais la farine semi-complète rend les pancakes plus nutritifs.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Pancake à la banane
Pancake à la banane
Cuisson pancake

N’hésitez pas à me faire vos retours en commentaire, envoyez-moi votre photo et je la publierai sur les réseaux sociaux. Et identifiez moi @bangf00d, @beteapportnutrionnelgourmand !

Note : 4 sur 5.

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