Banana Bread vegan

Banana bread

Je vous propose cette recette de banana bread sans oeuf, ni lactose. À base de banane vous pouvez ajouter les topping que vous voulez : noix, noisette, chocolat. Personnellement j’ai ajouté une poignée de pépite avant de l’enfourner.

Pour 1 gâteau

Prépa : 10 min – Cuisson : 40 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 100g de compote de pomme
  • 150g de farine semi-complète
  • 50g de poudre de noisette
  • 50g de sucre roux
  • 50cl d’huile neutre
  • 100ml de lait végétal
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 pincée de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour 1 part de 50 g = 134Kcal , IG:3 , 2g de proteines, 41g de lipides, 12g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Réservez une banane. Puis pelez et mixez les autres. Vous pouvez utiliser une fourchette et ainsi les réduire en purée.
  3. Dans un saladier fouettez, le sucre, la vanille et la cannelle.
  4. Puis versez l’huile, la purée de banane et le lait végétal.
  5. Ajoutez les ingrédients secs : la farine semi-complète, la poudre de noisette, la levure et le bicarbonate
  6. Enfin ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
  7. Huilez votre moule, puis versez votre appareil et ajoutez la dernière banane taillée en deux. Enfournez pour 40 à 45 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon appétit !

Conseils : Cette recette est entièrement réalisable au robot mixeur. Le vinaigre est indispensable car avec le bicarbonate ils font developper le moelleux du gâteau.

Plus les bananes sont mûres et plus votre gâteau sera parfumé. D’ailleurs placez les bien après avoir versez votre appareil. (j’ai fais l’inverse et du coup ma banane est cachée) Si vous utilisez de la compote sucrée vous pouvez vous en passer sucre.


Le sucre roux contient du potassium, du magnésium et du calcium contrairement au sucre blanc.

La banane a un effet antioxydant sur le corps.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 1 sur 5.
Banana bread
Banana bread

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