Gâteaux piment

Gâteaux piments

Je vous partage une recette apéritive facile et savoureuse : les gâteaux piments. C’est une spécialité mauricienne à base de pois-cassé, légumineuse appartenant à la famille Fabaceae. Cela rend le gâteau croustillant et moins gras. Pour le piment à vous de choisir : frais, séché ou en poudre. L’échelle de Scoville, unité de mesure de chaleur du piment, vous indique si il est plus ou moins fort.Voyage garanti !


Pour 34 pers

Prépa : 7 min – Cuisson : 15 min

Tremp : 12h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 250g de pois-cassés
  • 1 branche d’oignon cébette
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 piment séché ou piment en poudre selon vos goûts
  • sel
  • Huile neutre (colza, tournesol)

Pour 1 gâteau de 20g = 77Kcal , *IG:3 , 5gr de proteines, 1gr de lipides, 13gr de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 1 nuit.
  2. Le lendemain, égouttez-les puis versez dans un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients : branche d’oignon, coriandre, fenouil, piment,sel. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Dans une casserole ou un wok, faites chauffer fond d’huile à feu moyen. Comptez 5cm de hauteur.
  4. Puis à l’aide d’une cuillère à café, prélevez de la pâte et déposez la délicatement dans l’huile. Faites cuire 2 min de chaque côté. Vous devez avoir une belle coloration. Débarrassez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Servez avec de la salade et une sauce pour faire trempette. Bon appétit !

Conseils : Le blender ou hachoir sont indispensables pour cette recette.

Pour les épices vous pouvez mettre ce que vous avez, mais les saveurs ne doivent pas l’emporter sur le piment. Choisissez-en deux en maximum en plus du piment. Comme anis étoile, cardamome, cumin...

Pour la recette, j’ai utilisé un piment séché chipotle et une pincée de paillette de piment. A vous de faire votre mélange, et de le doser en fonction de ce que vous supportez. Piquant mais pas trop, sauf si vous adorez ça bien-sûr !

Vous n’êtes pas obligé de cuire toute votre pâte en une seule fois, vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

Le pois-cassé contient des protéines et des glucides. Il également source de magnésium ce qui est bénéfique à l’ensemble de l’organisme. Aussi riche en fer, il assure un bon fonction du système immunitaire.

Le piment, contient de la capsaïcine, composé naturel qui a pour fonction de brûler, notamment la bouche quand on croque dans un piment. Elle agit dans le corps comme un brûleur de graisses. Sa couleur, est due à la caroténoïde, ce qui veut dire qu’il est riche en antioxydant.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3uEBacJ

Note : 4 sur 5.
Gâteaux piments
Gâteaux piments

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Cake aux raisins vegan

Cake aux raisins vegan

Je vous propose une recette simple et rapide de cake gourmand aux raisins blonds. Il n’y a ni oeuf, ni lactose, ni beurre. La base de compote apporte moelleux, fondant et avec les raisins, un bon goût fruité. Le cake est idéal au petit-déjeuner comme au goûter. Si vous n’aimez pas les raisins, vous pouvez en passer…le cake restera très bon. Et j’ai rajouté une pointe de cannelle car cette épice se marie bien avec la compote utilisée.

Pour 1 gâteau (6pers)

Prépa : 10 min – Cuisson : 45 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 150g de lait végétal (soja, amande…)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 100g de sucre roux
  • 200g de compote (pomme, poire…)
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g d’huile neutre
  • 30g de raisins secs blonds
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour 1 part de 76 gr = 180Kcal , *IG:21 , 3g de proteines, 11g de lipides, 29g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le lait végétal et le vinaigre à l’aide d’un fouet.
  3. Puis ajoutez le sucre et la compote de fruits.
  4. Tamisez votre farine et incorporez-la puis mélanger.
  5. Après, versez l’huile, la cannelle et le sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. la purée de banane et le lait végétal.
  6. Enfin, finissez avec les raisins secs et mélangez à nouveau.
  7. Huilez un moule à cake, puis versez-y la pâte et faites cuire pendant 45 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon appétit !

Conseils : Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame d’un couteau en fin de cuisson. Si la lame est propre, le cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson en surveillant.

Vous pouvez utiliser le lait de votre choix, mais celui d’amande donne un goût agréable en patisserie. Et pour la compote j’ai utilisée une pomme-poire, vous pouvez prendre celle de votre choix. Cependant elle doit être sans morceaux.


Les raisins blonds sont riches en oligo-éléments : fer, calcium, ou encore potassium. Cela est bénéfique pour l’ensemble du corps. Il est contient aussi des fibres ce qui favorise un meilleur transit intestinal.

La cannelle est concentrée en antioxydants, ce qui protègent les cellules des radicaux libres. De plus elles possèdent des vertus anti-inflammatoires qui garantissent un bon fonctionnement de l’organisme.

Note : 4 sur 5.
Cake aux raisins blonds vegan
Cake aux raisins blonds vegan
Cake aux raisins blonds vegan

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Graines germées de lin

Graines de lin germées

Voilà une recette pas comme les autres. Du lin germé. Le lin appartient à la la famille des Linacées. En tant que végétarien, il est essentiel de diversifier son alimentation afin qu’elle soit riche en nutriments. Les graines germées en sont gorgées. Pour cela il vous faudra des graines et un germoir. Elles doivent être mouillées, égouttées et enfin semées J’ai trouvé le mien à 3€ dans une boutique d’occasion.


Pour 12 pers

Prépa : 2min – Trempage : 6h – Pousse : 8j

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de graine de lin
  • eau

Réalisation :

  1. Tout d’abord, vous devez tremper les graines de lin dans un grand verre d’eau pendant 6 à 12h.
  2. Puis, égouttez et disposez les bien à plat sur le filtre de votre germoir.
  3. Enfin reposez votre filtre sur le socle du germoir et remplissez d’eau à hauteur du filtre sans le recouvrir. Et laissez germer.
  4. Tout les jours vous devrez retirer le filtre du socle et rincez délicatement les graines. De plus vous devrez changer l’eau du germoir au même rythme, c’est de la patience mais beaucoup de bienfait.
  5. Au bout de 8 à 10 jours (selon votre patience) récolter les graines germées à l’aide d’un ciseau et dégustez crues! Vous pouvez les mettre sur un velouté, salade ou tartine. Bon appétit !

Conseils : La graine de lin possède un temps de germination plus long que d’autre graine (lentille, quinoa, graine de tournesol…). Je vous les ferai découvrir plus tard. Vous pouvez le faire le soir en après le brossage de dent, ou le matin pendant que l’eau chauffe pour le thé. Vous serez impressionné par la magie de la pousse des graines, en tout cas moi ça m’a fait de l’effet.

Pour le rinçage des graines, il vous suffit de passer un petit filet d’eau sur tout votre filtre. Une fois récolté je vous conseille de les consommer immédiatement , ou de les conserver 1 jour au réfrigérateur.

Vous pouvez utilisez d’autre graine mais chaque graine à sa méthode de germination.

Le lin germé est riche en fibre, ce qui est bénéfique pour le transit intestinal. Aussi, elle riche en antioxydant.

Cette graine est aussi une bonne source d’oméga-3, acide gras essentiel qui compose les lipides. Cet acide-gras sera facilement assimilé puis utilisé par votre corps.

De plus, le lin contient des protéines végétales, du magnésium et du calcium.

Pour cette recette , vous pouvez utilisé ce germoir : https://amzn.to/2NAC2Ok

Note : 4 sur 5.
Graines de lin germées
Germination de graine de lin 8 jours

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Smoothie réconfortant

Smoothie réconfortant

Je vous propose cette recette facile, rapide et douce de smoothie. La base l’orange pour faire le plein de bienfaits. J’ai utilisée de la cannelle car c’est une épice qui se marrie bien avec la banane. De plus, elle rend le smotthie tout doux. Avec ou sans glaçons à vous de choisir.


Pour 12 pers

Prépa : 7 min – Cuisson :

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 4 oranges
  • 1 banane
  • 1 grosse pomme
  • 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)

Pour 1 verre = 70 Kcal , *IG:6 , 1g de proteine, 0g de lipides, 16g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Taillez les oranges en deux et pressez en le jus. Réservez. (Si comme moi vous n’aimez pas la pulpe, passez le jus.)
  2. Puis, pelez la banane, coupez la grossièrement. Mettez de côté.
  3. Et rincez votre pomme, puis taillez-la grossièrement.
  4. Enfin, dans un blender, versez le jus d’orange, puis la banane, la pomme et la cannelle. Mixez à pleine puissance pendant 10 secondes. Le smoothie doit être lisse, déguster tout de suite ! Bon réconfort!

Conseils : Le blender est indispensable pour cette recette.

La cannelle est facultative, c’est une épice forte mais sa saveur fonctionne bien dans ce jus.

L’orange contient de la vitamine C, ce qui donne un coup de jus et renforce le système immunitaire.

La banane, contient un antioxydant : la dopamine. Ce qui est bénéfique à l’ensemble du corps. Et elle contient du potassium et de la vitamine C.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Smoothie réconfortant
Smoothie réconfortant

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Quinoa Bowl

Quinoa bowl

La base de ce bowl est un quinoa, légume qui appartient à la famille des légumes feuilles. Il existe plusieurs variétés : blond, blanc, rouge et noir. Ici c’est un mélange. J’y ai ajouté des légumes crus et cuits : champignon, fenouil, topinambour et concombre. J’ai récupéré l’ensemble de ces légumes chez un primeur partenaire de Too Good To Go (application anti-gaspillage). La vinaigrette est indispensable pour apporter un gout acidulé et frais. En plus du jus d’orange, elle contient de la levure de bière maltée. Ce sont des flocons obtenu à partir de malt d’orge. En plus de son goût « toasté« , vous faites le plein de bienfaits !


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 35 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Quinoa Bowl :

  • 300g de quinoa
  • 4 champignons de Paris
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 concombre
  • 4 topinambours
  • 1 citron
  • Sauce soja

Vinaigrette à l’orange et au pavot

  • 1 orange
  • 3 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre (cidre ou balsamique)
  • 1 oignon cébette
  • 2 cuillère à café de levure de bière maltée
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot
  • Quelques graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 portion de 197g = 379Kcal , IG:25 , 14gr de proteines, 6gr de lipides, 72gr de glucides .

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Épluchez et coupez en petits dés les topinambours. Puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 20 à 30 min. Égouttez et réservez.
  2. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant entre 8 à 10 min. Égouttez et réservez.
  3. Puis à l’aide d’une mandoline (râpe) ou un couteau, taillez très finement le blanc du fenouil et faites des rondelles de concombre. Coupez les champignons en tranches de 2cm. Sur chaque légume coupé, versez un filet de sauce soja et un et jus de citron.
  4. Pour la vinaigrette, taillez l’oignon cébette en fines rondelles et réservez.
  5. Pressez le jus de l’orange, puis versez-la dans un bol. Mettez de côté.
  6. Dans un mortier ou avec le plat du couteau, écrasez les graines de coriandre et de moutarde. Réservez.
  7. Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec les huiles. Puis ajoutez le vinaigre et le jus d’orange. Terminez avec les graines, la levure de bière maltée et le poivre.
  8. Pour servir, déposez un fond de quinoa, ensuite ajoutez le fenouil, les concombres, les champignons, les topinambours et quelques oignons pickles. Versez quelques cuillères de vinaigrette, des graines de pavot et dégustez ! Bon appétit !

Conseils : Soyez attentif quand vous achetez votre sauce soja, il est important de lire l’étiquette. Il est préférable d’en choisir une sans additif ni colorant, bio c’est encore mieux. Il vaut mieux en consommer moins, mais de qualité.

Pour arrêter la cuisson des topinambours, je vous conseille de préparer un bol d’eau froide avec glaçons. Après les avoir sortis de l’eau bouillante, refroidissez-les et égouttez-les. Ils resterons ‘Aldente‘. Soyez prudent quand vous les pelez.

Soyez attentif pendant le cuisson du quiona.

Le quinoa est riche fer et en vitamine B2, ce qui aide notamment à lutter contre la fatigue.

Le fenouil contient du fer, du magnésium et de la vitamine C. Et grâce à sa richesse en fibre il a un effet rassasiant. Et le topinambour, est riche en potassium ce qui est en autre, bénéfique pour les muscles.

Les graines de pavot contiennent du calcium, magnésium, manganèse et fer. Un cocktail de bienfait bénéfique à l’ensemble du corps.

Note : 4 sur 5.
Quinoa bowl.

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Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

Je vous propose un dessert fruité et chocolaté. La clémentine est un agrume qui a un goût sucré et acidulé. L’huile d’olive se marie bien avec le chocolat, c’est pour ça qu’elle est utilisé pour rôtir le fruit. Pour du croquant, je vous propose un granola express à la poêle. Un dessert gourmand et plein de nutriments.


Pour 2 pers

Prépa : 5 min – Cuisson : 15 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Fruits et sauce chocolat

  • 4 clémentines
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de chocolat noir
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Granola

  • 80 g flocons d’avoine
  • 80 g de graines (lin, courge)
  • 1 poignée de noix, noisette
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable

Pour 1 portion de 72g = 73Kcal , IG:-0 , 0g de proteines, 2g de lipides, 14g de glucides.

*indice glycémique


Réalisatio

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez les clémentines, puis déposez les dans un plat allant four. Ouvrez les un peu et huilez-les légèrement. Enfournez pour 10 min.
  3. Pendant ce temps, pesez les ingrédients pour le granola. Dans une poêle à feu moyen, mettez les graines à torréfier, pendant 2 min. Remuez régulièrement, ajoutez le le sirop et cuire pendant 5 min.
  4. Débarrassez le mélange à plat et laissez refroidir.
  5. Quand les clémentines sont prêtes, éteignez-le four et réservez-les.
  6. Faites fondre le chaud chocolat au bain-marie, à feu doux. Quand le chocolat est fondu, ajoutez l’eau, mélangez et débarrassez.
  7. Pour servir, déposez les clémentines au centre de l’assiette, versez deux traits de sauce chocolat. Enfin, parsemez une poignée de granola. Bon appétit !

> Ici une autre recette avec le granola.


Conseils : Vous pouvez utiliser les graines de votre choix pour le granola. Selon les graines, les bienfaits seront différents. Pour sa réalisation, si vous n’avez pas de sirop d’érable vous pouvez le remplacer par du miel.

Selon la taille des clémentines, vous pouvez en servir deux par personne. Elles sont rôties lorsque leur chair est bien tendre.

La clémentine est un agrume riche en vitamine C, ce qui aide à lutter contre les infections et la fatigue. Aussi elle contient du potassium, qui favorise la bonne santé du cerveau.

Le chocolat noir, lui est riche en magnésium.

Le flocon d’avoine est une céréale pleine de fibres, ce qui favorise le transit intestinal. De plus, il est riche en glucides et donc rassasiant.

Note : 4 sur 5.
Clémentines rôties, sauce chocolat et granola
Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

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Velouté de lentilles corail, carottes et lait de coco

Velouté de lentilles, carottes et coco

Un nouveau velouté, encore, je ne m’en lasse pas à cette période. Pour faire le plein de bienfaits, j’ai associé une légumineuse (grains secs) et un légume. La lentille corail, je l’ai beaucoup consommé en Dahl car c’est une spécialité à l’ile Maurice. Elle a une bonne texture pour le velouté. Pour le légume, j’ai choisis la carotte jaune car j’en récupéré 2kg au marché. Le lait de coco et le gingembre frais apporte des saveurs exotiques et parfumées.


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 150g de lentilles corail
  • 4 carottes jaunes
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 5cm de gingembre frais
  • 1 pincée de curcuma
  • 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre oignon et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
  2. Puis pelez vos carottes et taillez-les en deux. Et pesez votre quantité de lentilles.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail, l’oignon et les épices. Faites suer pendant quelques minutes.
  4. Ensuite ajoutez les carottes, puis les lentilles. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau.
  5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et lentilles cuites.
  6. Pendant ce temps, dans un four à 180°C, faites torréfier dans un plat, sans matières grasses les amandes effilées. Comptez une dizaine de min. Débarrassez et réservez.
  7. Dans un blender, versez l’ensemble des légumes cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et ajoutez le lait de coco et mixez une dernière fois.
  8. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de lait de coco, quelques amandes torréfiées. Une pointe d’oignon cébette et c’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : La carotte jaune peut-être remplacée par n’importe quelle carotte.

Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez mettre du moulu, mais attention au dosage, pour ne pas rendre le velouté piquant.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La lentille corail est riche en vitamine C, idéal pour l’organisme pendant cette saison.

La carotte est riche en caroténoïde, pigment végétal qui a un effet protecteur sur les cellules. Et le curcuma possède des vertues anti-inflammatoires.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Velouté de lentilles, carottes et coco.
Velouté de lentilles, carottes et coco.

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Chou-fleur rôti aux épices

Chou-fleur rôti

Je vous propose cette gourmande à partager ou pas. Peu de préparation, peu d’ingrédients cependant il vous faudra être patient pendant la cuisson au four. Le chou-fleur doit être bien rôti. Pour les épices vous pouvez faire avec ce que vous avez : curry, paprika, piment de Cayenne. Moi j’ai utilisé du sumac. C’est une épice orientale de couleur rouge, qui a des saveurs acidulées. J’ai utilisé un chou-fleur moyen pour 2, mais plus il est gros, plus vous pourrez le partager.


Pour 2 pers

Prépa : 5 min – Cuisson : 45 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 yaourt végétal
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill. à café de graine de coriandre
  • 1 cuill. à café de graine de moutarde
  • 1 cuill. à café de sumac
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 portion de 45g = 21Kcal , *IG:1 , 2g de proteines, 1g de lipides, 2g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Retirez le coeur du chou-fleur et les feuilles délicatement. Et plonger-le dans l’eau pendant une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, épluchez et coupez l’ail très finement. Et réservez.
  4. Puis dans un mortier ou à l’aide d’un verre, broyez les graines, et réservez.
  5. Préchauffez votre four à 210°C.
  6. Dans un petit bol, préparez votre marinade. Battez avec une cuillère le yaourt, puis ajoutez l’ail, les graines moulues, le sumac, le sel et le poivre.
  7. Lorsque votre chou-fleur est blanchit, égouttez-le bien, puis mettez dans un plat allant au four.
  8. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le chou-fleur de votre marinade yaourt. Recouvrez le totalement. Si il vous reste de la marinade réservez-la au frais pour faire trempette après cuisson.
  9. Mettez le chou-fleur à cuire une quarantaine de minutes, il doit être bien rôti. Servez avec le reste de marinade et un peu de salade. Bon appétit !

Conseils : Si il vous reste de la marinade vous pouvez la garder pour faire trempette après cuisson. Vous pouvez remplacer la muscade moulue par l’épice de votre choix : cumin, curry, paprika.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

Le chou-fleur cru est riche en vitamine C, idéal pour l’organisme pendant cette saison.

Aussi c’est un légume peu calorique et riche en fibres. Il apporte aussi du potassium, ce qui est favorise entre autre la transmission dans le système nerveux.

Note : 4 sur 5.
Chou-fleur rôti
Chou-fleur rôti

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Tacos végétariens, salsa verde et guacamole

Tacos végétariens

Je vous propose cette recette qui vous fera voyager au Mexique ! Tout est fait maison : des tortillas à la garniture. Pour la sauce se sera une salsa verde. Sauce à base de tomatillo ou physalis et herbes aromatiques (persil, coriandre). Et bien-sur l’indispensable guacamole. Pour un peu de fraîcheur j’ai aussi ajouté des oignons pickles. Bon voyage !


Pour 4 pers

Prépa : 35 min – Cuisson : 60 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Tortillas de maïs

  • 220g de farine de maïs blanche
  • 320g d’eau

Salsla verde

  • 2 oranges
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 de piment peu fort ou épépiné
  • 1 oignon cébette
  • 1 barquette de physalis ou tomatillo
  • 1 poignée de coriandre
  • Sel, poivre

Garniture aux haricots noirs

  • 300g de haricots noirs
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Paprika fumé, graines de coriandre, cumin, piment de Cayenne
  • Sel, poivre

Guacamole

  • 2 avocats
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Paprika, sel, poivre
  • Quelques gouttes de Tabasco Jalapeño

Oignons pickles

Pour 1 taco de 34 g = 51Kcal , *IG: 1 , 1g de proteines, 4g de lipides, 2g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

Garniture aux haricots noirs

  1. Faire tremper les haricots secs au moins 6h dans l’eau. Egouttez-les. Puis plongez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition. Dès lors, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés, puis réservez.
  3. Ouvrez votre boîte de maïs et égouttez-la, puis mettez de côté.
  4. Dans une casserole, faites chauffez un filet d’huile d’olive, à feu moyen puis ajoutez l’oignon. Faites suer pendant 5 min.
  5. Ajoutez le maïs, puis les haricots. Ajoutez vos épices, et recouvrez de tomates concassées et d’un peu d’eau.
  6. Assaisonnez de sel, poivre, épices et laissez cuire 30 min. Comme un ragoût.

Salsla verde

  1. Effeuillez les physalis, rincez et mettez de côté.
  2. Taillez l’oignon cébette en 2, puis en 4, rincez le et réservez.
  3. Dans une poêle, à feu vif, versez un filet d’huile d’olive et déposez-y les physalis et l’oignon. Marquer en cuisson pendant 5min, retirez du feu et réservez.
  4. Taillez les oranges et le citron, pressez-les et récupérez leur jus.
  5. Puis dans un blender, versez les jus d’agrumes, puis les légumes marqués, la gousse d’ail épluchée, le piment et quelques feuilles coriandre. Mixez à pleine puissance pendant 1 min. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis à nouveau 30 sec. Débarrassez dans un bol, et mettre au frais.

Guacamole

  1. Retirez la peau du demi-oignon rouge et taillez-le en petit dés. Faites de même avec l’ail. Réservez.
  2. Epluchez et dénoyautez les avocats, puis dans un bol, écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’oignon et l’ail. Mélangez.
  3. A présent, versez l’huile d’olive, les épices et quelques gouttes de Tabasco. Réservez au frais.

Tortillas de maïs

  1. Dans un saladier, versez la farine de maïs, puis ajoutez en 2 fois l’eau tiède chaude. Mélangez à l’aide d’une spatule.
  2. A l’aide de vos mains, façonnez une grosse boule de pâte homogène.
  3. Découpez 2 carrés égaux de papier sulfurisé ou guitare. Munissez vous d’une planche en bois, et une casserole moyenne.
  4. Faites une petite boule de la taille d’une balle ping-pong. Déposez-la sur votre planche entre les 2 carrés de papier, puis à l’aide de la casserole écrasez la boule. Maitrisez votre geste pour faire une galette fine et égale.
  5. Faites chauffez une poêle à feu moyen et déposez-y la galette. Faites la cuire pendant 45 sec puis retournez. Laissez colorer 1 min et tournez à nouveau la galette 15 sec et retirez du feu. Faites ainsi avec toute votre pâte. Conservez-les entre 2 assiettes pour conserver leur humidité.

Pour la dégustation : sur votre galette ajoutez une cuillère à café de guacamole, puis la garniture, quelques oignons pickles, un filet de salsa verde et une pincée de cheddar pour les gourmands comme moi ! Après libre à vous les compositions.


Conseils : Pour la réalisation des tortillas, je vous propose une méthode maison, mais il existe des presses spécialement pour façonner les galettes. Je vous conseille d’ajouter l’eau en 2 fois pour que votre pâte ne soit pas trop humide.

Pour la salsa verde, j’ai cherché en vain des tomatillo que j’ai remplacé par des physalis trouvé chez le primeur. C’est plus acide, donc veillez à bien ajuster votre assaisonnement.

Pour la garniture vous pouvez utilisez des haricots déjà cuits. Et vous pouvez mettre les épices de votre choix.

Le haricot noir une bonne source de magnésium, ce qui permet en autre de réduire le stress. De plus il est riche en protéines.

Le maïs apporte de la vitamine D, ce qui est bénéfique pour les os. Aussi il contient aussi du potassium, ce qui est favorise un bon équilibre de la pression artérielle.

Note : 4 sur 5.
Tacos végétariens
Tacos végétariens
Tacos végétariens

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Smoothie exotique

Smoothie exotique

Je vous propose cette recette survitaminé de smoothie. J’ai récupéré de nombreuses oranges et mangues au Marché d’Aligre (Paris 12ème) alors j’ai décidé de les associer. Le gingembre apporte une pointe piquant. La mangue rend le smotthie tout doux et l’orange sert de base. Avec des glaçons je trouve que c’est plus agréable mais facultatif.


Pour 12 pers

Prépa : 10 min – Cuisson :

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 5 oranges
  • 1 mangue
  • 5cm de gingembre
  • 1 poignée de glaçons (facultatif)

Pour 1 grand verre = 96 Kcal , *IG:8 , 2g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez la mangue, et taillez-les en gros dés et réservez.
  2. Après, ôtez la peau du gingembre et coupez-le en petits dés. Mettez de côté.
  3. Puis coupez en deux chaque orange et pressez-les. Si comme moi vous n’aimez pas la pulpe, passez le jus.
  4. Enfin, dans un blender, versez le jus d’orange, puis la mangue, le gingembre et une poignée de glaçons. Mixez à pleine puissance pendant 10 secondes. Le smoothie doit être lisse, déguster tout de suite ! Bon coup de jus !

Conseils : Le blender est indispensable pour cette recette.

Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez le remplacer par du moulu.

Si vous souhaitez un peu d’acidité, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou un fruit de la passion.

L’orange contient de la vitamine C, ce qui donne un coup de jus et renforce le système immunitaire.

La mangue, comme l’orange contient de la vitamine C mais en plus elle détient aussi de la vitamine B. De plus elle est contient de nombreux antioxydants qui protège l’ensemble du corps.

Note : 4 sur 5.
Smoothie exotique
Smoothie exotique

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