Baba ganoush ou caviar d’aubergine

Baba ganoush

Je vous propose une recette simple et savoureuse à partager pour l’apéritif. Le baba ganoush est une recette libanaise à base d’aubergines, épices et herbes fraiches. Vous pouvez le manger en tartinable ou en condiment dans un bowl. Cette délicieuse purée devrait vous faire voyager. Bonne dégustation !


Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingre dients :

  • 1 aubergine
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuill. à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 cuill. à soupe de persil haché
  • 1 cuill. à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuill. à café de cumin moulu ou en graines
  • 1 cuill. à café de paprika
  • sel, poivre
  • graine de sésame

Pour 1 assiette de 63 g = 56Kcal , *IG:1 , 0g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.


Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 240°C.
  2. Enfournez l’aubergine entière pendant une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que la peau soit brune.
  3. Pendant ce temps, coupez en petits dés : l’ail, le persil et la coriandre.
  4. Une fois sortie du four, taillez l’aubergine en deux et retirez la chair à l’aide une fourchette.
  5. Dans un bol, mélangez la chair à l’aide une fourchette, avec l’ensemble de l’assaisonnement : purée de sésame, ail, persil, coriandre, jus de citron, cumin, paprika, sel et poivre.
  6. Vous pouvez le déguster sur des tartines de pain complet, ou l’ajoutez dans un bowl.

Conseils : Si vous souhaitez plus de quantité, ajoutez des aubergines et mettez l’assaisonnement proportionnel.

Avant de servir, vous pouvez ajoutez un filet d’huile l’olive, et des herbes fraiches : ciboulette ou persil.

L’aubergine est riche en fibre, ce qui rassasie rapidement et facilite le transit intestinal. Aussi, vous serez La peau contient également des antioxydants, qui permettent de lutter contre les radicaux libres.

Note : 4 sur 5.
Baba ganoush
Baba ganoush
Baba ganoush

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Carpaccio de betteraves crapaudines

Carpaccio de betteraves

Je vous propose une recette simple et rapide. Idéal pour les déjeuners au soleil. Pour ce carpaccio, j’ai utilisé des betteraves crapaudines. Elle ont une saveur douce et moins terreuse que la classique. Vous pouvez très bien utilisé d’autre variétés : redmit, bluemit. Bon déjeuner !


Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 2 betteraves
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 1 échalote
  • 1 cuill. à café de poivre vert
  • sel, poivre
  • graine de sésame

Pour 1 assiette de 63 g = 56Kcal , *IG:1 , 0g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.


Préparation :

  1. Cuire les betteraves avec la peau, dans une bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Comptez 40 min. Le légume doit être tendre.
  2. Pendant ce temps, taillez en petits dés l’échalote.
  3. Puis préparez votre vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile avec le sel et le poivre. Puis ajoutez le vinaigre et le poivre vert.
  4. Égouttez et pelez les betteraves. Taillez les en fines rondelles. Disposez dans une assiette et arrosez de vinaigrette, c’est prêt ! Bon carpaccio végétal !

Conseils : Vous pouvez utilisez des betteraves déjà cuites, ça ira encore plus vite. Vous devez planter le couteau facilement, pour vérifier votre cuisson.

Pour la vinaigrette vous pouvez mettre les aromates de votre choix et vous pouvez remplacer le poivre vert par des câpres.

La betterave est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour le système nerveux. Et elle contient aussi de la vitamine B9, ce qui aide à lutter contre la fatigue.

Note : 4 sur 5.
Carpaccio de betteraves
Carpaccio de betteraves

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Empañadas vegan

Empañadas vegan

Voilà une recette à partager pour l’apéro. L’empañada est une spécialité originaire d’Espagne, il existe de nombreuses variantes en fonction du pays. Il est composé une pâte qui renferme une farce gourmande. Ici j’ai choisis la pomme de terre et les épinards. Déguster chaud avec une salsa verde par exemple.


Pour 4 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

Pâte brisée vegan

  • 200gr farine
  • 6 gr d’eau
  • 50gr d’huile
  • Lait végétal (dorure végétale)

farce vegan :

  • 500gr pommes de terre
  • 100gr d’épinards
  • 3 champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Quelques graine de fenouil
  • Une pincée de cumin
  • Sel, poivre

Réalisation :

La farce :

  1. Épluchez l’ail et l’oignon et taillez-les en petits dés.
  2. Faites de même avec les pommes de terres et émincez les champignons. Puis, lavez et égouttez les feuilles d’épinards.
  3. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites y revenir l’ail et l’oignon. Quand c’est translucides, ajoutez les champignons, puis les pommes de terres et remuez régulièrement. Cuire ainsi pendant 20 min.
  4. Ajoutez les épinards et assaisonnez avec le cumin, fenouil, sel et poivre. Réservez.

La pâte et montage :

  1. Dans un saladier versez votre farine, puis au faites un puit. Versez l’huile, l’eau et le sel. Mélanger du bout des doigts, jusqu’à obtenir une boule homogène.
  2. Débarrassez la pâte, sur votre plan de travail fariné et fraiser la pâte. Pour cela étalez avec votre paume l’ensemble de la pâte. Formez à nouveau une boule homogène.
  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 1cm d’épaisseur.
  4. Découpez des disques à l’aide d’emporte-pièce.
  5. Garnissez d’une cuillère à soupe de farce la moitié d’un disque de pâte, et reportez le chausson en formant une demi lune. Fermez en appuyant délicatement sur les bords à l’aide d’une fourchette préalablement humide.
  6. Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.

Servez les empañadas avec un peu de salade et trempez dans une sauce au yaourt ou un pesto au basilic.


Conseils : Si vous souhaitez des chaussons plus dorés, vous pouvez les dorer avec du lait végétal non sucré ou de l’eau mélangée à une pointe de curcuma. Et si vous êtes pas motivé, vous pouvez acheter une, peu transformée.

Vous pouvez remplacer les pommes de terres par de la patate douce, les épinards par du chou kale, à vous de composer votre garniture si vous n’avez pas ce qu’il faut.

Les épinards contiennent de la vitamine K, ce qui assure en autre une bonne coagulation sanguine. De plus, cela aide le calcium à se fixer sur les os. Vous ferez également le plein de potassium et de magnésium.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des fibres qui assure un bon fonctionnement du transit intestinal.

Note : 4 sur 5.
Empañadas vegan
Empañadas vegan
Empañadas vegan
Empañadas vegan

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Gnocchi vegan à la sauce tomate.

Gnocchi et sauce tomate vegan

L’idée principale de la recette était d’utiliser des tomates abîmées. Je voulais faire un plat 100% vegan alors j’ai pensé aux gnocchis. Vous connaissez ? Ce sont des bouchées de pommes de terre, striées, cuites à l’eau. C’est une spécialité italienne. Dans la recette classique on utilise des oeufs mais ici je les ai remplacé par des graines lin moulues trempées. Le gel obtenu fait office de liant dans la recette.


Pour 3 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 1h5min

€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 4 cuill. à café de graines de lin moulues
  • 4 cuill. à soupe d’eau
  • 5 tomates
  • 150g de farine
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de laurier, branche de thym
  • Paprika
  • 1 pincée de graines de fenouil

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

Les gnocchis:

  1. Faites cuire les pommes de terre, départ eau froide, avec leur peau.
  2. Lorsqu’elles sont cuites, refroidissez sous l’eau froide et retirez la peau. Déposez dans un bol et écrasez à la fourchette ou presse-purée. Mettre de côté et laissez refroidir.
  3. Trempez les graines de lin moulues dans l’eau chaude, et laissez reposer 5 min. et filtrez à l’aide d’une petite passoire. Gardez votre gel.
  4. Quand la purée est froide, ajoutez la farine, puis 3 cuill. à café de gel de lin. Et mélangez bien jusqu’à obtenir une boule homogène.
  5. Puis coupez la en 4 et façonnez-les en cylindres longs et égaux.
  6. A l’aide d’une corne ou plat du couteau, coupez des dés 4 cm de longueur. Faites ainsi avec les 4 tubes. (voir vidéo)
  7. Puis farinez votre fourchette ou planche à gnocchi, disposez un cube de purée sur le côté coupé, puis pressez légèrement avec votre pouce et roulez vers l’extérieur.
  8. Dans une casserole bouillante et salée, faites cuire les gnocchi 2 à 3 min. Dès qu’ils remontent, ils sont cuits. Égouttez et réservez.

La sauce tomate :

  1. Émondez les tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis fendez légèrement la peau en croix à la base de la tomate.
  2. Ebouillantez 1 min, puis retirez délicatement la peau. Réserver.
  3. Puis épluchez et coupez l’ail en dés.
  4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites revenir l’ail, puis ajoutez les tomates, une pincée de paprika, le thym et le laurier. Ecrasez les tomates grossièrement, salez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
  5. Salez et poivrez la sauce tomate, puis hors feu, versez-y les gnocchis. En plusieurs fois si besoin et mélangez délicatement pour bien enrobé de sauce tomate. Dressez en assiette creuse ou bol avec un filet d’huile d’olive. Buon appetito !

Conseils : Vous pouvez moudre ou mixer votre lin vous-même ou en acheter dans le commerce. Le mélange avec l’eau se transforme en gel qui remplace l’oeuf. Quand vous travaillez la pâte à gnocchi n’hésitez pas à fariner votre plan de travail et vos ustensiles pour éviter qu’elle colle.

Si vous n’avez pas de graine de lin ou que vous voulez une recette plus classique, vous pouvez les remplacer par 2 cuillères à soupe d’un oeuf battu.

Dans la sauce tomate, vous pouvez aussi mettre de l’origan, oignons, basilic, céleri branche.

Les graines de lin sont une bonne source d’oméga-3, aussi elles contiennent des fibres qui facilitent le transit intestinale.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des glucides, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

Note : 4 sur 5.
Gnocchi et sauce tomate vegan
Gnocchi et sauce tomate vegan
Façonnage gnocchi
Gnocchi et sauce tomate vegan
Gnocchi et sauce tomate vegan
Gnocchi et sauce tomate vegan

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Gâteaux piment

Gâteaux piments

Je vous partage une recette apéritive facile et savoureuse : les gâteaux piments. C’est une spécialité mauricienne à base de pois-cassé, légumineuse appartenant à la famille Fabaceae. Cela rend le gâteau croustillant et moins gras. Pour le piment à vous de choisir : frais, séché ou en poudre. L’échelle de Scoville, unité de mesure de chaleur du piment, vous indique si il est plus ou moins fort.Voyage garanti !


Pour 34 pers

Prépa : 7 min – Cuisson : 15 min

Tremp : 12h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 250g de pois-cassés
  • 1 branche d’oignon cébette
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 piment séché ou piment en poudre selon vos goûts
  • sel
  • Huile neutre (colza, tournesol)

Pour 1 gâteau de 20g = 77Kcal , *IG:3 , 5gr de proteines, 1gr de lipides, 13gr de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 1 nuit.
  2. Le lendemain, égouttez-les puis versez dans un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients : branche d’oignon, coriandre, fenouil, piment,sel. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Dans une casserole ou un wok, faites chauffer fond d’huile à feu moyen. Comptez 5cm de hauteur.
  4. Puis à l’aide d’une cuillère à café, prélevez de la pâte et déposez la délicatement dans l’huile. Faites cuire 2 min de chaque côté. Vous devez avoir une belle coloration. Débarrassez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Servez avec de la salade et une sauce pour faire trempette. Bon appétit !

Conseils : Le blender ou hachoir sont indispensables pour cette recette.

Pour les épices vous pouvez mettre ce que vous avez, mais les saveurs ne doivent pas l’emporter sur le piment. Choisissez-en deux en maximum en plus du piment. Comme anis étoile, cardamome, cumin...

Pour la recette, j’ai utilisé un piment séché chipotle et une pincée de paillette de piment. A vous de faire votre mélange, et de le doser en fonction de ce que vous supportez. Piquant mais pas trop, sauf si vous adorez ça bien-sûr !

Vous n’êtes pas obligé de cuire toute votre pâte en une seule fois, vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

Le pois-cassé contient des protéines et des glucides. Il également source de magnésium ce qui est bénéfique à l’ensemble de l’organisme. Aussi riche en fer, il assure un bon fonction du système immunitaire.

Le piment, contient de la capsaïcine, composé naturel qui a pour fonction de brûler, notamment la bouche quand on croque dans un piment. Elle agit dans le corps comme un brûleur de graisses. Sa couleur, est due à la caroténoïde, ce qui veut dire qu’il est riche en antioxydant.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3uEBacJ

Note : 4 sur 5.
Gâteaux piments
Gâteaux piments

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Graines germées de lin

Graines de lin germées

Voilà une recette pas comme les autres. Du lin germé. Le lin appartient à la la famille des Linacées. En tant que végétarien, il est essentiel de diversifier son alimentation afin qu’elle soit riche en nutriments. Les graines germées en sont gorgées. Pour cela il vous faudra des graines et un germoir. Elles doivent être mouillées, égouttées et enfin semées J’ai trouvé le mien à 3€ dans une boutique d’occasion.


Pour 12 pers

Prépa : 2min – Trempage : 6h – Pousse : 8j

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de graine de lin
  • eau

Réalisation :

  1. Tout d’abord, vous devez tremper les graines de lin dans un grand verre d’eau pendant 6 à 12h.
  2. Puis, égouttez et disposez les bien à plat sur le filtre de votre germoir.
  3. Enfin reposez votre filtre sur le socle du germoir et remplissez d’eau à hauteur du filtre sans le recouvrir. Et laissez germer.
  4. Tout les jours vous devrez retirer le filtre du socle et rincez délicatement les graines. De plus vous devrez changer l’eau du germoir au même rythme, c’est de la patience mais beaucoup de bienfait.
  5. Au bout de 8 à 10 jours (selon votre patience) récolter les graines germées à l’aide d’un ciseau et dégustez crues! Vous pouvez les mettre sur un velouté, salade ou tartine. Bon appétit !

Conseils : La graine de lin possède un temps de germination plus long que d’autre graine (lentille, quinoa, graine de tournesol…). Je vous les ferai découvrir plus tard. Vous pouvez le faire le soir en après le brossage de dent, ou le matin pendant que l’eau chauffe pour le thé. Vous serez impressionné par la magie de la pousse des graines, en tout cas moi ça m’a fait de l’effet.

Pour le rinçage des graines, il vous suffit de passer un petit filet d’eau sur tout votre filtre. Une fois récolté je vous conseille de les consommer immédiatement , ou de les conserver 1 jour au réfrigérateur.

Vous pouvez utilisez d’autre graine mais chaque graine à sa méthode de germination.

Le lin germé est riche en fibre, ce qui est bénéfique pour le transit intestinal. Aussi, elle riche en antioxydant.

Cette graine est aussi une bonne source d’oméga-3, acide gras essentiel qui compose les lipides. Cet acide-gras sera facilement assimilé puis utilisé par votre corps.

De plus, le lin contient des protéines végétales, du magnésium et du calcium.

Pour cette recette , vous pouvez utilisé ce germoir : https://amzn.to/2NAC2Ok

Note : 4 sur 5.
Graines de lin germées
Germination de graine de lin 8 jours

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Chou-fleur rôti aux épices

Chou-fleur rôti

Je vous propose cette gourmande à partager ou pas. Peu de préparation, peu d’ingrédients cependant il vous faudra être patient pendant la cuisson au four. Le chou-fleur doit être bien rôti. Pour les épices vous pouvez faire avec ce que vous avez : curry, paprika, piment de Cayenne. Moi j’ai utilisé du sumac. C’est une épice orientale de couleur rouge, qui a des saveurs acidulées. J’ai utilisé un chou-fleur moyen pour 2, mais plus il est gros, plus vous pourrez le partager.


Pour 2 pers

Prépa : 5 min – Cuisson : 45 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 yaourt végétal
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill. à café de graine de coriandre
  • 1 cuill. à café de graine de moutarde
  • 1 cuill. à café de sumac
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 portion de 45g = 21Kcal , *IG:1 , 2g de proteines, 1g de lipides, 2g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Retirez le coeur du chou-fleur et les feuilles délicatement. Et plonger-le dans l’eau pendant une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, épluchez et coupez l’ail très finement. Et réservez.
  4. Puis dans un mortier ou à l’aide d’un verre, broyez les graines, et réservez.
  5. Préchauffez votre four à 210°C.
  6. Dans un petit bol, préparez votre marinade. Battez avec une cuillère le yaourt, puis ajoutez l’ail, les graines moulues, le sumac, le sel et le poivre.
  7. Lorsque votre chou-fleur est blanchit, égouttez-le bien, puis mettez dans un plat allant au four.
  8. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le chou-fleur de votre marinade yaourt. Recouvrez le totalement. Si il vous reste de la marinade réservez-la au frais pour faire trempette après cuisson.
  9. Mettez le chou-fleur à cuire une quarantaine de minutes, il doit être bien rôti. Servez avec le reste de marinade et un peu de salade. Bon appétit !

Conseils : Si il vous reste de la marinade vous pouvez la garder pour faire trempette après cuisson. Vous pouvez remplacer la muscade moulue par l’épice de votre choix : cumin, curry, paprika.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

Le chou-fleur cru est riche en vitamine C, idéal pour l’organisme pendant cette saison.

Aussi c’est un légume peu calorique et riche en fibres. Il apporte aussi du potassium, ce qui est favorise entre autre la transmission dans le système nerveux.

Note : 4 sur 5.
Chou-fleur rôti
Chou-fleur rôti

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Curry de butternut, pomme de terre et riz pilaf

Curry de butternut pomme de terre et riz pilaf

Je vous propose cette recette pour vous faire partager mes origines Mauricienne. Sur l’ile, on mange souvent un dahl de pomme de terre au curry qu’on dépose sur une galette appelé chapati (pain Indien). Ici j’ai décidé de le revisiter, en ajoutant du lait de coco et la courge butternut, qui est très réconforte en cette saison. De plus, elle apporte une texture encore plus fondante. Et j’ai remplacé le pain indien par un riz pilaf.


Pour 4 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 48 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Pour le curry

  • 1/2 demie petite courge butternut (700g)
  • 2 pommes de terre
  • 1 brique de lait de coco 400ml
  • 1 oignon
  • 1càc de cumin
  • 1càc de coriandre en grain
  • 1càc curcuma moulu
  • 1 càc piment moulu
  • 1 càc de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1càc d’huile d’olive
  • Feuille de citronnier
  • Eau

Pour le riz

  • 1 oignon
  • 1 verre de riz complet
  • 1,5 le volume de riz en eau, soit 1 verre et demi
  • 1 cuillère à café de beurre d’oléagineux

Pour 1 portion de 158 gr =105Kcal , *IG:2 , 2g de proteines, 5g de lipides, 12g de glucides.

*indice glycémique


Préparation

  1. Commencez par éplucher la butternut, les pommes de terre, l’oignon, l’ail et le gingembre.
  2. Puis ciselez (petit dés) l’oignon, l’ail et le gingembre. Et faites des petits cubes de butternut et pommes de terre. Réservez.
  3. Préparez vos épices, fraîches ou moulues avant de débuter la cuisson.
  4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites chauffez un filet d’huile, puis ajoutez les oignons, remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
  5. Ajoutez vos épices, et remuez vigoureusement.
  6. Déposez ensuite les cubes de butternut et pommes de terre et enrobez-les des oignons épicés. Versez la moitié du lait de coco, et laissez cuire à couvert au moins 30min. Les cubes de légumes doivent être tendre.
  7. Quand tout les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco restant et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez le dégustez bien chaud avec du riz ou des galettes.
  8. Coupez votre oignon en petits dés, puis dans un plat allant au four, faites revenir à feu moyen. Une fois qu’il est coloré, versez le riz, mélangez jusqu’a ce qu’il soit translucide, assaisonnez. Vous pouvez ensuite versez l’eau.
  9. Ajoutez ensuite votre feuille de papier sulfurisé, avec un trou au centre sur votre riz, faites cuire à 180°C pendant 18 min. (voir vidéo)

Conseils : Vous n’etes pas obligez d’éplucher la butternut, notamment si elle bio. Sinon utiliser un rasoir de cuisine pour la peler prudemment.

Vous pouvez ajouter vos épices fraîches ou moulu, l’important c’est de les varier pour créer votre propre curry. Le curcuma reste primordiale pour le couleur jaune.

La butternut est riche en vitamine C, ce qui est important pendant l’hiver pour renforcer le système immunitaire.

Le curcuma possède des vertus anti-inflammatoire et réduit en autre les troubles digestifs.

Note : 3 sur 5.
Curry de butternut pomme de terre et riz pilaf
Riz pilaf en image
Curry de butternut pomme de terre et riz pilaf

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Butternut farcie aux champignons, riz et noisettes

Butternut farcie au riz, champignons et noisettes

Je vous propose cette recette de plat d’hiver, réconfortant et complet. La butternut est fondante et accueille à merveille le riz complet forestier. Il est important de choisir une petite courge car la cuisson sera plus courte. J’ai réalisé cette recette pour les premières participantes à ma cagnotte, encore merci.


Pour 2 pers

Prépa : 10min – Cuisson: 45min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 petite courge butternut
  • 1 oignon jaune
  • 100g de riz complet
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 poignée de noisette
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 1 poignée de persil
  • Poivre, sel

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Coupez la courge en deux, puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
  3. Huilez légèrement le côté chair de la courge, puis salez.
  4. Retournez. Recouvrez une plaque ou dans un plat d’une feuille de cuisson, déposez les courges et enfournez pour 30 à 40 min.
  5. Pesez le riz, et cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
  6. Pendant ce temps, coupez l’oignon en petit cubes. Taillez les champignons en fines lamelles.
  7. A feu moyen, dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les oignons jusqu’à coloration. Enfin mettez les champignons et le thym. Faites revenir pendant une dizaine de minutes
  8. Quand les butternuts sont cuites, sortez-les et videz-les un peu à l’aide d’une cuillère à café. Ajoutez cette purée à votre poêlée. Si besoin rajoutez un filet d’eau et mélangez.
  9. À l’aide d’une cuillère à soupe, garnissez les courges de votre poêlée de riz, saupoudrez de persil. Servez de suite, bon appétit.

Conseils : Prenez une petite butternut, car cela accélère son temps de cuisson. Pour vérifier la cuisson de la butternut, vous devrez la piquez et le resultat devra être tendre et moelleux.

Veillez bien à la cuire sur le côté chair pour garder l’humidité de la courge, sinon elle sera sèche.

Si vous n’avez pas de noisettes vous pouvez utiliser des graines de tournesol, noix, graines de courge. Cela apporte du croquant à votre plat.

La butternut est riche en vitamine C et E, qui ont un effet antioxydant et protège le corps.

Le champignon est plein de vitamine D, ce qui est bénéfique pour les dents et le système osseux.

Le riz complet garde le grain intact (pendant la transformation de la récolte), il est donc plus rassasiant que le riz blanc.


Note : 1 sur 5.

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Bâtonnets de Halloumi panés

Je vous propose cette recette de bâtonnets de halloumi panés. Le halloumi est un fromage chypriote à base de lait de brebis, qui devient fondant lorsqu’on le cuit. Ici je vous propose deux possibilités pour les paner. La méthode : la panure à l’anglaise. Pour cela il faut de la farine, un oeuf, et de la chapelure. J’ai aussi remplacé l’oeuf par du lait végétal. Idéal pour l’apéro !


Pour 8 bâtonnets

Prépa : 5 min – Cuisson : 15 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 50g farine blanche
  • 1 oeuf ou 50g lait végétal
  • chapelure de pain
  • 1 halloumi
  • Huile neutre
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • Paprika, graine de cumin, de sésame

Pour 1 bâtonnet de 16g = 41Kcal , *IG:7, 2g de proteines, 2g de lipides, 3g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Coupez délicatement le halloumi en deux, puis taillez 4 bâtonnets dans chaque moitié.
  2. Dans trois assiette creuse, préparez votre panure à l’anglaise. Une assiette de farine, une d’oeuf ou de lait végétal et la dernière de chapelure, paprika, cumin et sésame. Goûter votre halloumi pour voir son assaisonnement et ajoutez une pointe de sel à votre chapelure(si besoin).
  3. Dans une poêle, faites chauffer 2cm d’huile à feu moyen, puis faites cuire les bâtonnets par 3 ou 4. Dès lors que la chapelure est dorée sur chaque sur surface vous pouvez retirer du feu. Dégustez-bien chaud avec une sauce au tahini ou à base de tomate, bon appétit !

Conseils : Si vous utilisez du lait végétal, assurez vous que celui-ci ne soit pas sucré.

Pour assaisonner la chapelure, vous pouvez utiliser les épices de votre choix : graines de cumin, curry, aneth.

Pendant la cuisson, n’hésitez pas à ajouter de l’huile neutre, pour poursuivre la cuisson homogène des batônnets.

L’halloumi est riche en protéines, cependant il est un peu salé. Il faut donc le consommer sans trop de sel ajouté.

Aussi il est riche en calcium, magnésium ainsi que des vitamines A et B. Ce qui est bénéfique pour les os et le bon fonctionnement de l’organisme.

Note : 3.5 sur 5.
Halloumi pané
Halloumi pané avant cuisson
Halloumi pané

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