Tarte aux fruits rouges vegan

Tarte aux fruits rouges vegan

Je vous présente ma version végan de la tarte aux fruits rouges. J’ai choisis des mûres, framboises, myrtilles et groseilles. Un brin de couleur avec un petit kiwi. Pour la garnir que des crèmes végétales : l’amande (comme pour cette tarte) et la pâtissière. Un peu de patience mais un goût fruité et frais pour bien débuter l’été. Vous régalerez tout le monde !


Pour 1 tarte de 20 cm

Prépa : 20 min – Cuisson : 50 min

€€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de myrtilles
  • 1 barquette de mûres
  • 1 barquette de groseilles
  • 1 kiwi
  • Quelques feuilles de menthe

Pâte brisée végan

  • 200g de farine
  • 50g d’huile
  • 55g d’eau
  • 1 pincée de sel

Crème d’amande végétale

  • 50g sucre roux
  • 10g maizena
  • 25g huile neutre
  • 65 g poudre d’amande

Crème pâtissière végétale

  • 40g de maïzena
  • 60gr de sucre roux
  • 450g lait au soja vanillé ou pas
  • 50g d’huile
  • gousse de vanille ou fève tonka râpée

Réalisation :

Pâte brisée végan

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, versez la farine, puis au centre l’huile puis l’eau.
  3. Mélangez du bout des doigts, jusqu’a obtenir une pâte. Débarrassez sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
  4. Saupoudrez votre plan de travail de farine. A l’aide d’une rouleau, étalez lla pâte jusqu’a obtenir une épaisseur 1 cm. Piquez à l’aide d’une fourchette.
  5. Huilez très légèrement votre cercle à tarte. Puis abaissez-la. Etalez le fond contre le bords, et pressez les bords contre le cercle. Retirez l’excédant à l’aide d’un couteau.
  6. Recouvre votre pâte de papier sulfurisé, puis recouvrez la de billes de cuisson ou de pois secs (lentilles, haricots).
  7. Cuire à blanc pendant 20 min.
  8. Laissez refroidir à température ambiante ou en extérieur.

Crème d’amande végétale

  1. Délayez dans le casserole, la maïzena, le sucre et le lait. Mettre à cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Remuez constamment à l’aide d’un fouet.
  2. Hors du feu, ajoutez la poudre d’amande puis l’huile. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse.
  3. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte cuit, et enfournez à nouveau pour 30min.
  4. Laissez refroidir à température ambiante ou en extérieur.

Crème pâtissière végétale

  1. Délayez dans le casserole, la maïzena, le sucre et le lait. Ajoutez la vanille ou la tonka. Mettre à cuire sur feu moyen jusqu’à ébullition. Remuez constamment à l’aide d’un fouet pendant 3-4 min. Cela va bien s’épaissir.
  2. Hors du feu, ôtez la ville, ajoutez l’huile, puis mixez votre préparation afin d’avoir une crème homogène et lisse. Débarrassez et filmer au contact. Laisser refroidir.

Montage

  1. Récupérez votre fond de tarte avec la crème d’amande cuite.
  2. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème pâtissière pour la détendre.
  3. Puis étalez à l’aide une poche ou d’une spatule la crème pâtissière.
  4. Disposez délicatement les fruits taillés, quelques feuilles de menthe et à vos fourchettes. Bonne dégustation !

Conseils : Veillez bien à garder un bord lorsque vous découpez votre disque. Et n’oubliez pas de huilez votre cercle, sinon votre pâte peut accrocher et se casser. (Je vous avoue que c’est ce qui m’est arrivée, alors prudence)

Il est important d’utiliser du lait de soja car c’est lui foisonne le mieux pour les crèmes végétales. Comme il faut bien les cuir jusqu’à épaississement sinon les crèmes resteront liquides.

Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix.


La framboise est riche en minéraux : magnésium, calcium, et en fer. ce qui est bénéfique pour le transit intestinal. De plus elle contient de la vitamine C, qui donne de l’énergie et de renforcer le système immunitaire.

La myrtille est riche en anthocyanine, c’est une molécule qui permet de mieux absorber le sucre, cela permet de réguler la glycémie.

Note : 4 sur 5.
Tarte aux fruits rouges vegan
Tarte aux fruits rouges vegan

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Petit-déjeuner express

Petit-déjeuner express

Je vous propose ce petit-déjeuner très rapide, fruité et gourmand. Pour ce bol, j’ai utilisé de la mangue et de la fraise, que j’ai récupéré dans un panier anti-gaspillage. Le yaourt végétal peut être remplacé par un classique. Le granola apporte du croquant, rassasie et donne une bonne saveur torréfiée. Le combo pour un super petit-déjeuner !


Pour 1 bol

Prépa : 7 min– Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 1 yaourt végétal
  • 1 fraise
  • 1/4 de mangue
  • 2 cuill. à soupe de granola express
  • 1 cuill. à café de sirop d’érable ou sucre roux (facultatif)
  • une pointe de beurre de cacahuète

Pour 1bol de 73 g = 56Kcal , *IG:1 , 3g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.


Préparation :

  1. Rincez délicatement les fruits, séchez et taillez-les en petit dés.
  2. Dans bol, détendez votre yaourt à l’aide d’une cuillère, avec du sucre ou pas.
  3. Disposez les dés de fruits, le granola et pour les gourmands une pointe de beurre de cacahuète. Bon réveil !

Conseils : Vous pouvez mettre les fruits de choix, l’important c’est l’ajout de granola.

Pour le sucre roux et le beurre de cacahuète c’est facultatif.

En effet, le flocon d’avoine est riche en fibres et contient des glucides. Ces dernières sont nécessaires pour la fabrication d’énergie, de plus l’avoine est rassasiant.

Il contient aussi de l’acide férulique, antioxydant bénéfique à l’ensemble de l’organisme. Aussi vous ferez le plein de minéraux tel que le phosphore et le magnésium.

Note : 4 sur 5.
Petit-déjeuner express
Petit-déjeuner express
Petit-déjeuner express
Smoothie bowl framboise

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Mousse au chocolat vegan.

Mousse au chocolat vegan

Fan de chocolat, moi aussi. Mes recettes sucrées exclusivement vegan donc ça demande plusieurs essais avant de vous donner la bonne recette ! Un classique version vegan : La mousse au chocolat. L’ingrédient clé : le jus de pois chiche aussi appelé aquabafa. Ce jus possède une forte teneur en protéine qui lui permet de monter tel des blancs d’oeufs. Comme pour une recette classique de « blanc serré », j’ai ajouté du jus de citron. C’est bluffant. Le chocolat contient déjà du sucre mais si vous êtes gourmand comme moi vous pouvez en rajouter un peu. Et au moment de la dégustation, tendez l’oreille, la mousse fait un bruit extra !


Pour 4 pers

Prépa : 17 min – Repos : 3h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 250g de jus de pois chiche
  • 200g de chocolat noir
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cuill. à soupe de sucre (faculatatif)

Pour 1 pot de 50g = 59Kcal , *IG:5 , 1gr de proteines, 3gr de lipides, 8gr de glucides,.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites fondre votre au chocolat au bain-marie.
  2. Pendant ce temps, égouttez votre boîte de pois chiche et récupérez le jus. Versez celui-ci dans un bol, avec du jus de citron et le sucre. Réservez au frais.
  3. Une fois que votre chocolat est fondu, débarrassez du feu et laissez reposer à température ambiante.
  4. Sortez le bol de jus de pois chiche, à l ‘aide d’un batteur électrique monter le jus, jusqu’à qu’il devienne mousseux, blanc et ferme. Comptez 10 min.
  5. Ensuite, détendez votre chocolat avec une cuillère à soupe de jus monté, puis intégrez-le progressivement à la mousse en mélangeant avec une maryse.
  6. Quand votre mélange est homogène, versez dans des ramequins et mettez au frais pendant 3 heures. Dégustez aussitôt au goûter ou comme dessert ! Bonne gourmandise !

Conseils : La quantité de jus de pois chiche équivaut à une grosse boîte. Aussi, je trouve que le fait de mettre le jus de pois chiche additionné au jus de citron au frais facilite sa montée.

Il est important de détendre le chocolat avec une cuillère à soupe de jus monté cela facilite son mélange avec la mousse. Sinon il est possible que le chocolat se fige avec la mousse et la rende toute granuleuse.

La chocolat est riche en magnésium, ce qui est bénéfique pour le rythme cardiaque. Grâce aux flavonoïdes du cacao, il une action ont un pouvoir antioxydante.

Le pois chiche vous apportera des protéines végétales.

Note : 4 sur 5.
Mousse au chocolat vegan
Mousse au chocolat vegan
Jus de pois chiche monté
Mousse au chocolat vegan

Envie d’essayer l’aquabafa avec une recette salée, voilà un condiment classique.

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Mendiants au chocolat noir et fruits confits.

Mendiants au chocolat noir

Je vous propose une recette gourmande et facile de mendiants. Pour le chocolat, au lieu d’une mise au point en température, j’ai choisis une méthode plus simple. Ce travail vous permet d’avoir un chocolat moins terne. La méthode : chauffer 3/4 du chocolat et ajouter le 1/4 restant cru. Pour les décorer, j’ai choisis des noisettes, des amandes, et du sésame. Puis j’ai ajouté des cranberries séchées. Enfin j’ai parsemé de fruits confits : yuzu, gingembre. Le yuzu est un agrume très parfumé qui vient de Chine. Cette petite confiserie, en plus de vous ravir les papilles, vous donnera plein de nutriments.


Pour 15 mendiants

Prépa : 10 min – Cuisson : 5 min

-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 80g de chocolat noir
  • fruits à coques (noisette, sésame, amande)
  • fruits confits (citron, gingembre, orange)
  • cranberries ou raisins secs

Pour 1 mendiant de 4 gr = 11Kcal , *IG:1 , 0gr de proteines, 0gr de lipides, 2gr de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Faites chauffez 3/4 du chocolat au bain-marie ou four à micro-ondes. Hachez le 1/4 restant de chocolat, et réservez.
  2. Pendant ce temps, taillez les fruits à coques en deux, les fruits confits en dés, et les cranberries en lamelles.
  3. Lorsque le chocolat est en fondu, sortez du feu. Ajoutez le chocolat haché, laissez reposer 2 min puis mélangez à l’aide d’une fouet.
  4. Sur une surface anti-adhésive, à l’aide d’une cuillère à soupe, faites des disques de chocolat de toutes tailles et épaisseurs diverse. Puis disposez rapidement vos décorations gourmandes. Laissez prendre au frais pendant quelques, puis débarrassez délicatement sur une assiette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
  5. Consommez les tout de suite ou conservez les au réfrigérateur pendant 5 jours dans une boite hermétique. Bonne gourmandise !

Conseils : Pour le travail du chocolat, il existe une autre méthode le tempérage mais elle est plus exigeante et nécessite un thermomètre. Pour le faire fondre, si vous utilisez le micro-onde, faites le par tranche d’1min, il ne doit pas brûler ou être trop chaud. Pour la surface anti-adhésive vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, un moule en silicone, ou une feuille de silpat (feuille de silicone). Pendant le façonnage, si le chocolat devient trop dur, vous pouvez le faire à nouveau.

Pour la décoration, vous avez du choix, les fruits à coques (amande, noix, pistache,…), les fruits secs : raisins, cranberries et les fruits confits : mangue, orange, gingembre, abricot…


Les chocolat noir est riche en minéraux tel que le magnésium. Il est aussi riche en flavonoïdes, qui ont un pouvoir antioxydant sur l’ensemble de l’orgranisme. Cela est bénéfique pour le coeur et la pression artérielle.

Comme le chocolat, la canneberge est riche flavonïdes qui ont un effet antioxydant. Le gingembre même confit, possède des vertus anti-inflammatoires qui garantissent un bon fonctionnement de l’organisme.

Note : 4 sur 5.
Mendiants au chocolat
Mendiants au chocolat
Mendiants au chocolat
Mendiants au chocolat

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Cake marbré vegan

Cake marbré vegan

Voilà, un gâteau que j’adorais quand j’étais enfant : Le cake marbré. Souvent j’en avais pour le goûter, mais il était industriel…alors que la je vous propose une recette simple, rapide et gourmande. C’est sans oeuf, ni lactose, ni beurre. Cependant, j’ai utilisé du sucre complet, qui apporte un bon goût caramélisé. Le cake fera des ravages chez vous. Pour plus d’exotisme, j’ai ajouté une pointe de rhum, c’est facultatif bien-sur.

Pour 1 gâteau (6pers)

Prépa : 10 min – Cuisson : 40 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 350g de lait végétal (soja ou amande)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 150g de sucre roux
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g d’huile neutre
  • 1 fève tonka ou 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

Pour 1 part de 76 gr = 180Kcal , *IG:21 , 3g de proteines, 11g de lipides, 29g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le lait végétal et le vinaigre à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
  3. Tamisez votre farine et incorporez-la puis mélanger.
  4. Après, versez l’huile et le sel. Mélangez délicatement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  5. Divisez la pâte en deux parts égales. Et parfumez-les, l’une à la vanille/tonka et l’autre au cacao/rhum.
  6. Huilez un moule à cake, puis versez-y au centre, 1/4 de pâte vanille/tonka, et par dessus 1/4 pâte cacao/rhum. Alterner ainsi, jusqu’a épuisement des pâtes. Faites cuire pendant 10 min.
  7. Sortez le cake et taillez le délicatement à l’aide d’un couteau, en profondeur, sur toute sa longueur. (voir vidéo) Enfournez pendant 35 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon plaisir sucré !

Conseils : Quand vous coulez les pâtes dans le moule, faites le à partir du centre du moule. Cela permettra une répartition homogène.

Si vous n’avez pas de sucre complet, vous pouvez utilisez du roux il a aussi cette saveur caramélisée, mais est moins nutritif. Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame d’un couteau en fin de cuisson. Si la lame est propre, le cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson en surveillant.

Vous n’êtes pas obligez de choisir entre la vanille et la tonka, les deux saveurs se marient bien.


Le cacao est riche en flavonoïde (pigment) qui a un pouvoir antioxydant, ce qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules. Bonne source de magnésium, il permet de lutter contre le stress, la fatigue et favorise la détente musculaire.

Le sucre complet contient des vitamines du groupe B, et de nombreux minéraux: magnésium, potassium, calcium…cela est dû au fait qu’il ne subit aucun traitement.

Note : 4 sur 5.
Cake marbré vegan
Cake marbré vegan
Cake marbré vegan

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Cake aux raisins vegan

Cake aux raisins vegan

Je vous propose une recette simple et rapide de cake gourmand aux raisins blonds. Il n’y a ni oeuf, ni lactose, ni beurre. La base de compote apporte moelleux, fondant et avec les raisins, un bon goût fruité. Le cake est idéal au petit-déjeuner comme au goûter. Si vous n’aimez pas les raisins, vous pouvez en passer…le cake restera très bon. Et j’ai rajouté une pointe de cannelle car cette épice se marie bien avec la compote utilisée.

Pour 1 gâteau (6pers)

Prépa : 10 min – Cuisson : 45 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 150g de lait végétal (soja, amande…)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 100g de sucre roux
  • 200g de compote (pomme, poire…)
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g d’huile neutre
  • 30g de raisins secs blonds
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour 1 part de 76 gr = 180Kcal , *IG:21 , 3g de proteines, 11g de lipides, 29g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le lait végétal et le vinaigre à l’aide d’un fouet.
  3. Puis ajoutez le sucre et la compote de fruits.
  4. Tamisez votre farine et incorporez-la puis mélanger.
  5. Après, versez l’huile, la cannelle et le sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. la purée de banane et le lait végétal.
  6. Enfin, finissez avec les raisins secs et mélangez à nouveau.
  7. Huilez un moule à cake, puis versez-y la pâte et faites cuire pendant 45 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon appétit !

Conseils : Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame d’un couteau en fin de cuisson. Si la lame est propre, le cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson en surveillant.

Vous pouvez utiliser le lait de votre choix, mais celui d’amande donne un goût agréable en patisserie. Et pour la compote j’ai utilisée une pomme-poire, vous pouvez prendre celle de votre choix. Cependant elle doit être sans morceaux.


Les raisins blonds sont riches en oligo-éléments : fer, calcium, ou encore potassium. Cela est bénéfique pour l’ensemble du corps. Il est contient aussi des fibres ce qui favorise un meilleur transit intestinal.

La cannelle est concentrée en antioxydants, ce qui protègent les cellules des radicaux libres. De plus elles possèdent des vertus anti-inflammatoires qui garantissent un bon fonctionnement de l’organisme.

Note : 4 sur 5.
Cake aux raisins blonds vegan
Cake aux raisins blonds vegan
Cake aux raisins blonds vegan

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Smoothie réconfortant

Smoothie réconfortant

Je vous propose cette recette facile, rapide et douce de smoothie. La base l’orange pour faire le plein de bienfaits. J’ai utilisée de la cannelle car c’est une épice qui se marrie bien avec la banane. De plus, elle rend le smotthie tout doux. Avec ou sans glaçons à vous de choisir.


Pour 12 pers

Prépa : 7 min – Cuisson :

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 4 oranges
  • 1 banane
  • 1 grosse pomme
  • 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)

Pour 1 verre = 70 Kcal , *IG:6 , 1g de proteine, 0g de lipides, 16g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Taillez les oranges en deux et pressez en le jus. Réservez. (Si comme moi vous n’aimez pas la pulpe, passez le jus.)
  2. Puis, pelez la banane, coupez la grossièrement. Mettez de côté.
  3. Et rincez votre pomme, puis taillez-la grossièrement.
  4. Enfin, dans un blender, versez le jus d’orange, puis la banane, la pomme et la cannelle. Mixez à pleine puissance pendant 10 secondes. Le smoothie doit être lisse, déguster tout de suite ! Bon réconfort!

Conseils : Le blender est indispensable pour cette recette.

La cannelle est facultative, c’est une épice forte mais sa saveur fonctionne bien dans ce jus.

L’orange contient de la vitamine C, ce qui donne un coup de jus et renforce le système immunitaire.

La banane, contient un antioxydant : la dopamine. Ce qui est bénéfique à l’ensemble du corps. Et elle contient du potassium et de la vitamine C.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Smoothie réconfortant
Smoothie réconfortant

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Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

Je vous propose un dessert fruité et chocolaté. La clémentine est un agrume qui a un goût sucré et acidulé. L’huile d’olive se marie bien avec le chocolat, c’est pour ça qu’elle est utilisé pour rôtir le fruit. Pour du croquant, je vous propose un granola express à la poêle. Un dessert gourmand et plein de nutriments.


Pour 2 pers

Prépa : 5 min – Cuisson : 15 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Fruits et sauce chocolat

  • 4 clémentines
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de chocolat noir
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Granola

  • 80 g flocons d’avoine
  • 80 g de graines (lin, courge)
  • 1 poignée de noix, noisette
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable

Pour 1 portion de 72g = 73Kcal , IG:-0 , 0g de proteines, 2g de lipides, 14g de glucides.

*indice glycémique


Réalisatio

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez les clémentines, puis déposez les dans un plat allant four. Ouvrez les un peu et huilez-les légèrement. Enfournez pour 10 min.
  3. Pendant ce temps, pesez les ingrédients pour le granola. Dans une poêle à feu moyen, mettez les graines à torréfier, pendant 2 min. Remuez régulièrement, ajoutez le le sirop et cuire pendant 5 min.
  4. Débarrassez le mélange à plat et laissez refroidir.
  5. Quand les clémentines sont prêtes, éteignez-le four et réservez-les.
  6. Faites fondre le chaud chocolat au bain-marie, à feu doux. Quand le chocolat est fondu, ajoutez l’eau, mélangez et débarrassez.
  7. Pour servir, déposez les clémentines au centre de l’assiette, versez deux traits de sauce chocolat. Enfin, parsemez une poignée de granola. Bon appétit !

> Ici une autre recette avec le granola.


Conseils : Vous pouvez utiliser les graines de votre choix pour le granola. Selon les graines, les bienfaits seront différents. Pour sa réalisation, si vous n’avez pas de sirop d’érable vous pouvez le remplacer par du miel.

Selon la taille des clémentines, vous pouvez en servir deux par personne. Elles sont rôties lorsque leur chair est bien tendre.

La clémentine est un agrume riche en vitamine C, ce qui aide à lutter contre les infections et la fatigue. Aussi elle contient du potassium, qui favorise la bonne santé du cerveau.

Le chocolat noir, lui est riche en magnésium.

Le flocon d’avoine est une céréale pleine de fibres, ce qui favorise le transit intestinal. De plus, il est riche en glucides et donc rassasiant.

Note : 4 sur 5.
Clémentines rôties, sauce chocolat et granola
Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

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Smoothie exotique

Smoothie exotique

Je vous propose cette recette survitaminé de smoothie. J’ai récupéré de nombreuses oranges et mangues au Marché d’Aligre (Paris 12ème) alors j’ai décidé de les associer. Le gingembre apporte une pointe piquant. La mangue rend le smotthie tout doux et l’orange sert de base. Avec des glaçons je trouve que c’est plus agréable mais facultatif.


Pour 12 pers

Prépa : 10 min – Cuisson :

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 5 oranges
  • 1 mangue
  • 5cm de gingembre
  • 1 poignée de glaçons (facultatif)

Pour 1 grand verre = 96 Kcal , *IG:8 , 2g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez la mangue, et taillez-les en gros dés et réservez.
  2. Après, ôtez la peau du gingembre et coupez-le en petits dés. Mettez de côté.
  3. Puis coupez en deux chaque orange et pressez-les. Si comme moi vous n’aimez pas la pulpe, passez le jus.
  4. Enfin, dans un blender, versez le jus d’orange, puis la mangue, le gingembre et une poignée de glaçons. Mixez à pleine puissance pendant 10 secondes. Le smoothie doit être lisse, déguster tout de suite ! Bon coup de jus !

Conseils : Le blender est indispensable pour cette recette.

Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez le remplacer par du moulu.

Si vous souhaitez un peu d’acidité, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou un fruit de la passion.

L’orange contient de la vitamine C, ce qui donne un coup de jus et renforce le système immunitaire.

La mangue, comme l’orange contient de la vitamine C mais en plus elle détient aussi de la vitamine B. De plus elle est contient de nombreux antioxydants qui protège l’ensemble du corps.

Note : 4 sur 5.
Smoothie exotique
Smoothie exotique

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Tarte Bourdaloue ou Amandine végan

Je vous présente ma version végane de la tarte Bourdaloue. Son nom lui vient du lieu ou elle a été créée, à Paris, rue Bourdaloue. Elle est composée de poires pochées au sirop et d’une crème d’amande. Pour changer, je les ai poché dans un thé parfumé, et j’ai utilisé une crème d’amande végane (sans oeuf, ni beurre). La même que pour la galette.


Pour 1 tarte de 20 cm

Prépa : 5 min – Cuisson : 50 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée végane
  • 2 petites poires ou 1 grosse poire (conférence ou comice)
  • 1 cuillère à café de thé parfumé

Crème d’amande végétale

  • 50g sucre roux
  • 10g maizena
  • 25g huile neutre
  • 65 g poudre d’amande
  • 1 poignée d’amandes effilées

Pour 1 part de 70 g = 197Kcal , *IG:10 , 3g de proteines, 12g de lipides, 19g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans une grande casserole préparez votre thé.
  2. Epluchez les poires, gardez-les entières. Et portez votre thé à ébullition.
  3. Plongez-y les fruits et laissez cuire une vingtaine de minutes. La lame de couteau doit entrée facilement dans les fruits.
  4. Quand les fruits sont prêts, égouttez-les et taillez-les en deux, dans la longueur. Puis retirez les pépins. Réservez.
  5. Dans une casserole, hors du feu, mélangez la Maïzena avec le sucre à l’aide d’un fouet.
  6. Ajoutez progressivement le lait de soja, faites cuire à feu doux jusqu’a ce que ça épaississe, remuez régulièrement. (10min)
  7. Retirez du feu et ajoutez l’huile en plusieurs fois. Veillez à bien fouetter entre chaque incorporation d’huile.
  8. Puis ajoutez la poudre d’amande et le rhum. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Déroulez votre pâte, à l’aide d’un moule ou cercle, découpez un disque. Veillez à garder un bord de 2 cm environ pour recouvrir les bords de votre cercle.
  11. Huilez votre cercle, déposez votre pâte, puis foncez-la à l’aide votre pouce. C’est à dire que vous garnissez votre moule de la pâte brisée.
  12. Puis à l’aide d’une fourchette, piquez l’ensemble du cercle de pâte.
  13. Vous pouvez débarrasser la crème d’amande en poche, sinon étalez-la à l’aide d’une cuillère à soupe. Partez du centre vers l’extérieur. A l’aide d’une spatule vous pouvez lissez la surface.
  14. Disposez délicatement les poires, et une poignée d’amandes effilées.
  15. Enfournez pour 30 min. La tarte doit être dorée. Bonne dégustation !

Conseils : Vous pouvez aussi ajouter à votre crème d’amande une cuillère de praliné, cela rendra le dessert encore plus gourmand.

Vous pouvez remplacer le thé par un mélange d’herbes et épices : camomille, mélisse, badine, gingembre, cannelle. Le thé dans lequel vous avez pochez les fruits est tout à fait consommable.

Veillez bien à garder un bord lorsque vous découpez votre disque. Et n’oubliez pas de huilez votre cercle, sinon votre pâte peut accrocher et se casser. (Je vous avoue que c’est ce qui m’est arrivée, alors prudence)


La poire est riche en fibres, ce qui est bénéfique pour le transit intestinal. De plus elle contient de la vitamine C, qui donne de l’énergie et de renforcer le système immunitaire. Particulièrement en hiver.

L’amande est riche en vitamine E et elle contient aussi des protéines.

Note : 4 sur 5.
Tarte Amandine végane
Tarte Amandine végane
Tarte Amandine végane

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