Galette des rois végane

Galette des rois végane

Aujourd’hui je vous propose ma version végane de la galette des rois. Il n’y a pas d’oeuf, ni de beurre cependant la poudre d’amande reste l’ingrédient clé. Ce n’est pas une frangipane mais une crème d’amande. Vous pouvez acheter dans le commerce des pâtes feuilletées véganes à base de matières grasses végétales. Pour la personnaliser un peu plus, j’ai aussi utilisé une pointe de praliné dans des petites galettes. N’oubliez pas la fève. Elle plaira aux petits et aux grands.


Pour 1 galette de 20 cm

Prépa : 5 min – Cuisson : 50 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées véganes
  • 10g de Maïzena
  • 50g de sucre roux ou blond
  • 125g de lait de soja
  • 25g d’huile neutre
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de praliné (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour 1 part de 55 g = 159Kcal , *IG:8 , 2g de proteines, 9g de lipides, 18g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélangez la Maïzena avec le sucre à l’aide d’un fouet.
  2. Ajoutez progressivement le lait de soja, faites cuire à feu doux jusqu’a ce que ça épaississe, remuez régulièrement. (10min)
  3. Retirez du feu et ajoutez l’huile en plusieurs fois. Veillez à bien fouetter entre chaque incorporation d’huile.
  4. Puis ajoutez la poudre d’amande et le rhum. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.
  5. Déroulez votre pâte, à l’aide d’un moule ou cercle, découpez un disque. Veillez à garder un bord assez grand pour recouvrir les bords de votre cercle.
  6. Vous pouvez débarrasser la crème d’amande en poche, sinon étalez-la à l’aide d’une cuillère à soupe. Partez du centre vers l’extérieur, en laissant un bord de 2cm. Placez la fève.
  7. Avec un pinceau légèrement mouillé, humidifiez les bords de la pâte.
  8. Recouvrez délicatement avec le second disque de pâte feuilleté. Pressez délicatement le bord pour souder les pâtes. Réservez au frais 10 min.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Sortez la galette du froid, étalez un peu de dorure végane (lait de soja sucré ou eau sucrée). Faites au centre un petit trou, ajoutez un petit tube d’aluminium. Puis à l’aide du dos d’un couteau, dessinez un motif.
  11. Enfournez pendant 40min, la galette doit être bien dorée. Dégustez chaud avec ou sans cidre. Bon appétit !

Conseils : La version végane ne nécessite pas de crème pâtissière, contrairement à la recette traditionnelle de la frangipane. La crème d’amande est déjà assez crémeuse et fondante. Cela la rend donc plus légère. Mais pour cela il faudra être patient. Tant que votre premier mélange (lait de soja, sucre, fécule) n’est pas épais, il faut poursuivre la cuisson.

Si vous achetez du lait de soja sucré, vous pouvez réduire de 10g le sucre ajouté.

Vous n’êtes pas obligé de recouper la pâte feuilletée, si vous voulez une grande galette. Cependant il faudra doubler les mesures pour la crème d’amande.

Pour le praliné vous pouvez l’ajoutez à la fin, en même temps que la poudre d’amande. La aussi vous pourrez réduire la quantité de sucre ajouté.


L’amande contient des lipides qui favorisent une santé du coeur.

De plus elle contient de la vitamine E, ce qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Aussi riche en fibres, elle favorise un bon transit intestinal.

Note : 1 sur 5.
Galette des rois végane
Vidéo Galette végane
Galette des rois végane

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Chocolat à l’ancienne au lait végétal

Chocolat à l’ancienne végétal et mousse de lait amande

Je vous propose cette recette de chocolat gourmand, onctueux et fort en cacao. Idéal pour se réchauffer pendant les soirées d’hiver. J’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amande qui est doux. De plus je vous montre en vidéo, comment faire une mousse de lait végétal pour votre boisson. En plus, vous musclerez vos biceps. Après l’effort, le réconfort.


Pour 2 tasses

Prépa : – Cuisson : 8 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 410g de lait d’amande
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 filet d’eau

Pour une tasse de 125g = 174 Kcal, *IG : 0, 5g de protéines, 10g de lipides, 17g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans une casserole, faites chauffez à feu moyen le lait. Une fois qu’il frémit, ajoutez le chocolat et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à incorporer le chocolat. Laissez sur le feu 2 minutes.
  2. Pendant ce temps, diluez la maïzena dans une petite quantité d’eau. Réservez.
  3. Ajoutez dans votre casserole, le cacao, puis la maïzena, mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. C’est prêt, vous pouvez servir et déguster immédiatement. Bon chocolat.
  4. Pour la mousse de lait, versez 20g de lait dans un pot avec un couvercle. Remuez très énergiquement pendant 1min, puis retirez le couvercle et mettez 30 sec au micro-onde. Prélevez la mousse avec une cuillère et déposez la délicatement sur votre chocolat.

Conseils : Vous pouvez remplacer le lait d’amande par n’importe quel autre lait végétal, cependant cela peut donner une saveur à votre boisson. Cependant pour la mousse de lait, je vous recommande celui à l’amande.

La maïzena permet d’obtenir une texture onctueuse, mélangez bien votre boisson afin de limiter les grumeaux.

Le lait d’amande contient des fibres, du fer et du magnésium. Cela est bénéfique en autre, pour le système immunitaire, les intestins et la bonne santé cellulaire.

Note : 1 sur 5.
Chocolat à l’ancienne végétal et mousse de lait amande
Mousse de lait végétal
Chocolat à l’ancienne végétal et mousse de lait amande

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Pâte à tartiner maison

Pâte à tartiner

Je vous propose une recette incontournable de pâte à tartiner maison. La base est du praliné : purée de noisettes caramélisées et torréfiées. Elle a goût profond de noisette et chocolat. J’ai fais le choix de ne pas mettre de lait en poudre car j’estime qu’il n’est pas indispensable. Il joue un rôle de conservateur.


Pour 1 pot

Prépa : 11 min – Cuisson :

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 200g de praliné noisette
  • 150g de chocolat noir
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 10g d’huile neutre
  • 1 petite pincée de sel
  • 30 gr de sucre (facultatif)

Pour 1 pot de 371 gr =1 961Kcal ,* IG:0 , 25g de proteines, 115g de lipides, 207g de glucides. Ces chiffres sont à relativiser par rapport à la quantité prise. Et les pâtes commercialisées sont en générales bien plus grasses et sucrées.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Pesez votre chocolat, puis faites le fondre au bain-marie, laissez refroidir.
  2. Dans un robot de cuisine à lame, (mixeur et pas blender) ajoutez le praliné, le cacao, l’huile, le sel et le sucre. Mixez bien pendant 2 min.
  3. Puis ajoutez le chocolat et mixez à nouveau. La pâte doit être homogène. Débarassez dans un pot à confiture.Conservez au réfrigérateur pendant 1 semaine. À dégustez au petit-déjeuner et au goûter, avec modération. Bon appétit !

Conseils : Comme la recette est moins riche en huile que les recettes industrielles, la pâte sera figée. Sortez-la 30 min avant de la consommer près d’une source de chaleur, vous retrouverez une belle texture onctueuse.

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par le chocolat au lait, mais je préfère ressentir le goût cacaoté plutôt que lacté et sucré. À vous de choisir. Et le praliné contient déjà du sucre, voila pourquoi il est facultatif.

La noisette est riche en phosphore et potassium , ce qui aide à la production d’énergie en autre.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3fKExHL

Pâte à tartiner
Pâte à tartiner

Note : 2 sur 5.

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Pâte de praliné maison

Pâte de praliné

La pâte de praliné est une purée de noisettes caramélisées et torréfiées, qu’on utilise en pâtisserie. Je vous propose cette recette car elle sert de base à la pâte à tartiner maison. Vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients et d’un bon robot de cuisine à lame.


Pour 1 pot

Prépa : – Cuisson : 20 min

€€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 200g de sucre roux
  • 50g d’eau
  • 300g de noisettes

Pour 1 pot de 500g = 2718Kcal , *IG:137, 39g de proteines, 186g de lipides, 222g de glucides. Ces chiffres sont pour la totalité du pot, c’est bien moins qu’en une petite cuillère à cafe.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans un casserole, à feu moyen, faites fondre le sucre dans l’eau, puis laisser cuire sans mélanger jusqu’à à atteindre 115°C. Dans l’idéal vous utiliserez un thermomètre.
  2. Versez les noisettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois, à feu moyen. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée puis remuez jusqu’à que les noisettes soient enrobées de caramel. (comptez une vingtaine de minutes)
  3. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et débarrassez votre casserole. Veillez à étaler bien à plat et de manière homogène. Laissez refroidir.
  4. Dans un robot de cuisine à lame, placez en plusieurs fois les éclats de noisettes. Mixez à pleine puissance, jusqu’à obtenir une pâte. Lorsque vous sentez que votre robot chauffe, faites une pause. Faites ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de noisettes.
  5. Quand la pâte obtenue est bien lisse, débarrassez en pot et conservez à l’abri de la lumière. Bon appétit !

Conseils : Pour mixer les noisettes, vous pouvez le faire en plusieurs fois. L’important c’est de les mixer jusqu’à en extraire l’huile. Faites régulièrement des pauses pour éviter la surchauffe de votre robot.

Vous pouvez remplacer une partie des noisettes par un autre fruit à coque : noix de Macadamia, amande, graines de courge.

La noisette est riche en vitamine B3 et B5, ce qui contribue au fonctionne du métabolisme général.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3fKExHL

Pâte de praliné
Etapes praliné
Pâte de praliné

Note : 5 sur 5.

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Banana Bread vegan

Banana bread

Je vous propose cette recette de banana bread sans oeuf, ni lactose. À base de banane vous pouvez ajouter les topping que vous voulez : noix, noisette, chocolat. Personnellement j’ai ajouté une poignée de pépite avant de l’enfourner.

Pour 1 gâteau

Prépa : 10 min – Cuisson : 40 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 100g de compote de pomme
  • 150g de farine semi-complète
  • 50g de poudre de noisette
  • 50g de sucre roux
  • 50cl d’huile neutre
  • 100ml de lait végétal
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 pincée de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour 1 part de 50 g = 134Kcal , IG:3 , 2g de proteines, 41g de lipides, 12g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Réservez une banane. Puis pelez et mixez les autres. Vous pouvez utiliser une fourchette et ainsi les réduire en purée.
  3. Dans un saladier fouettez, le sucre, la vanille et la cannelle.
  4. Puis versez l’huile, la purée de banane et le lait végétal.
  5. Ajoutez les ingrédients secs : la farine semi-complète, la poudre de noisette, la levure et le bicarbonate
  6. Enfin ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
  7. Huilez votre moule, puis versez votre appareil et ajoutez la dernière banane taillée en deux. Enfournez pour 40 à 45 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon appétit !

Conseils : Cette recette est entièrement réalisable au robot mixeur. Le vinaigre est indispensable car avec le bicarbonate ils font developper le moelleux du gâteau.

Plus les bananes sont mûres et plus votre gâteau sera parfumé. D’ailleurs placez les bien après avoir versez votre appareil. (j’ai fais l’inverse et du coup ma banane est cachée) Si vous utilisez de la compote sucrée vous pouvez vous en passer sucre.


Le sucre roux contient du potassium, du magnésium et du calcium contrairement au sucre blanc.

La banane a un effet antioxydant sur le corps.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 1 sur 5.
Banana bread
Banana bread

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Smoothie bowl framboise

Smoothie bowl framboise

Je vous propose cette recette gourmande qui peut remplacer la glace. Pour les amateurs de plaisirs glacés en automne. Elle est fruitée et rapide à réaliser. Il faut un mixeur et de la banane congelée, les framboises peuvent être remplacées par le fruit de votre choix.


Pour 1 bol

Prépa : 5 min– Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 2 bananes congelées
  • 1 poignée de framboises congelées
  • 1 petit verre de lait végétal
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)

Pour 1bol de 290g = 277Kcal , IG:39 , 3g de proteines, 1g de lipides, 65g de glucides.

*indice glycémique, ici c’est le sucre des fruits qui le compose.


Préparation :

  1. Dans votre mixeur, mettez la banane, les framboises, et une partie du lait. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes.
  2. Ajoutez le restant de lait, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. C’est prêt, débarrassez dans un bol, servez avec des fruits frais et du granola.

Conseils : Je vous conseille de prendre 3-4 bananes un peu abimées, pelez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les dans un sac congélation.

Vous remplacez le lait végétal par de l’eau.

La framboise est riche en vitamine C et B9.

La banane possède de nombreuses fibres alimentaires, ce qui stimule le transit. De plus elle contient des glucides qui ont un effet rassasiant.

Note : 2 sur 5.
Smoothie bowl framboise
Smoothie bowl framboise

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Noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées

Je vous propose une recette très gourmande à déguster de temps en temps. Des noisettes enrobées de caramel. Si vous les mixez, vous obtiendrez le praliné, qui est une bonne base pour une pâte à tartiner maison.


Pour 1 pot de noisette

Prépa :- Cuisson : 20 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 200g de sucre roux
  • 50g d’eau
  • 300g de noisettes

Pour 1 pot de 500g = 2718Kcal , *IG:137, 39g de proteines, 186g de lipides, 222g de glucides. Ces chiffres sont pour la totalité du pot, c’est bien moins qu’en on prend une petite poignée.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans un casserole, à feu moyen, faites fondre le sucre dans l’eau, puis laisser cuire sans mélanger jusqu’à à atteindre 115°C. Dans l’idéal vous utiliserez un thermomètre.
  2. Versez les noisettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois, à feu moyen. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée puis remuez jusqu’à que les noisettes soient enrobées de caramel. (comptez une vingtaine de minutes)
  3. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et débarrassez votre casserole. Veillez à étaler bien à plat et de manière homogène. Laissez refroidir. Vous pouvez les broyer ou les garder entières.

Conseils : Vous pouvez en rajouter un peu dans votre granola et les manger avec du fromage blanc, glaces, pancakes. Toutefois à consommer avec modération.

Soyez prudent(e) pendant la cuisson du caramel , le sucre fond vite attention à ne pas le brûler.


La noisette contient de la vitamine E, qui a un effet antioxydant et protecteur du système immunitaire.

Aussi riche en protéines et en lipides c’est une source d’énergie.

Noisettes caramélisées
Noisettes caramélisées

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Note : 0.5 sur 5.

Pancakes à la banane vegan

Pancakes

Je vous propose cette recette de pancake, sans oeuf, ni lait, ni beurre. J’ai fais de nombreux essais avant de partager celle-ci, la bonne pour moi. Rapide et naturellement parfumée grâce à la banane. Vous ne serez pas déçu pas la texture et la saveur. Le pancake original vient des Etats-Unis.


Pour 6 à 8 pancakes

Prépa : 5 min – Cuisson : 12 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 banane bien mûre
  • 100g flocons d’avoine
  • 50g farine semi-complète
  • 200g lait végétal
  • 1 cuillère à soupe bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 pincée de sel

Pour 1 pancake de 58g = 112Kcal , *IG:7, 3g de proteines, 2g de lipides, 20g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Pelez la banane, puis mettez-la en morceaux dans votre mixeur avec les flocons d’avoine, la farine, puis la moitié du lait. Mixez pendant 3 min. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un saladier et un fouet manuel ou électrique.
  2. Ajoutez enfin le bicarbonate, le vinaigre, l’huile, le restant de lait et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Débarassez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen, puis à l’aide d’une louche, versez la pâte. Dès lors que des petits trous apparaissent vous pouvez retourner le pancake pour le cuire 2 min supplémentaire. Reproduisez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte. Dégustez-bien chaud, bon appétit !

Conseils : Vous pouvez le consommer aussi bien avec des oeufs brouillés, des fruits frais et du sirop d’érable.

Pour les conserver chaud vous pouvez recouvrir votre assiette d’un torchon, de plus ils garderont leur moelleux.

Vous pouvez aussi ajouter une banane fraîche coupée en rondelles.


La banane est riche en potassium et en vitamines et ici elle permet de remplacer les oeufs.

Vous pouvez utiliser uniquement des flocons d’avoine mais la farine semi-complète rend les pancakes plus nutritifs.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Pancake à la banane
Pancake à la banane
Cuisson pancake

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Note : 4 sur 5.

Carpaccio de kiwi, granola et fromage blanc à la menthe.

Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Je vous propose cette recette de dessert rapide, fruité et vitaminé. Le Kiwi est originaire de Chine. Il existe un label rouge en France, le Kiwi de l’Adour (Sud-Ouest), sinon la plupart en été et en automne, viennent de Nouvelle – Zélande. Le vert est acide et le jaune est plus doux et sucré.


Pour 1 assiette

Prépa : 5 min – Cuisson : 10 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 4 ou 5 kiwis verts et jaunes
    • Granola express
  • 80g de flocons d’avoines
  • 80g de graines (lin, tournesol, courge)
  • 1 poignée de noix (noisette, macadamia)
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable
    • Fromage blanc à la menthe
  • 1 cm de gingembre
  • 1 demi jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc végétal
  • 1 poignée de menthe

Pour 1 assiette de 380 g = 782Kcal , IG:31 , 30g de proteines, 48g de lipides, 82g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Pesez les ingrédients pour le granola, et mettre à torréfier dans une poêle, à feu moyen.
  2. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.
  3. Puis ajoutez-le sirop d’érable et mélangez à nouveau pour enrober l’ensemble des graines.
  4. Laissez cuire encore 5 minutes, tout en continuant à mélanger. Débarrassez et laissez refroidir.
  5. Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc, puis le gingembre râpé et le citron en fonction de votre goût. Et enfin la menthe ciselée.
  6. Pelez délicatement les kiwis et taillez-les en fines tranches.
  7. Dans une assiette, rangez les kiwis en cercle, en les superposant un peu. Faites plusieurs cercle de kiwis de l’extérieur vers le centre de l’assiette.
  8. Arrosez le carpaccio de granola et de quelques cuillères de yaourt et c’est prêt. Bonne dégustation.

Conseils : Pour le granola, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par le miel, et soyez très attentif pendant la cuisson pour éviter de le brûler.


Le kiwi est riche en vitamine C et contient des antioxydants. Aussi riche en fibre, il favorise le transit intestinal.

Les graines tournesols (utilisées ici) sont riches en vitamine E.


Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe
Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Note : 4 sur 5.

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Tarte aux quetsches rustique

Tarte aux quetsches

La prune est un fruit à déguster de saison pour savourer sa chair sucrée. Elle est disponible de juillet à octobre. La France fait partie des premiers pays producteur, notamment dans la région Midi-Pyrénées. Elle possède de nombreux bienfaits. fait partie


Pour 1 tarte de 15 cm

Prépa : 5 min – Cuisson 25 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison / 1 rouleau de pâte brisée
  • 15aine quetsches
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café sirop d’érable ou miel

pour une tarte d’environ 250g = 1 023Kcal ,* IG: 1, 15g de proteines, 55g de lipides, 116g de glucides.

*IG : indice glycémique


Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Rincez les quetsches, retirez les noyaux, et taillez-les en 2.
  3. Dans une casserole, à feu doux, mettez l’équivalent de trois/quatre quetsches et le sirop d’érable. Laissez compoter 5 minutes en remuant régulièrement, puis incorporez la poudre d’amande. Réservez.
  4. Si vous utilisez une pâte brisée maison, abaissez-la (étalez) sur une feuille de papier cuisson, de manière à obtenir un disque. Ce n’est pas grave si les bords sont irréguliers. Et piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette.
  5. Sur le fond de tarte, étalez votre compote du centre jusqu’à 3 cm du bord.
  6. Dessus, disposez vos quartiers de quetsches en ligne et en alternant un côté chair, un côté peau. Vous aurez une belle couleur de tarte. (voir photo)
  7. Rabattez les bords de la pâte sur les quetsches. Si vous êtes aussi gourmand(e) que moi vous pouvez ajouter une cuillère à café sur l’ensemble des quetsches.
  8. Enfournez pour 20 minutes. Dégustez aussitôt !

Bon appétit !


Conseils : Veillez à ce que votre compote de quetsches ait une consistance épaisse, ajoutée à la poudre d’amande cela rendra votre fond de tarte plus gourmand.

Soyez attentif à la cuisson, au-delà de 20 minutes le fruit sera trop compoté.


L’eau contenue dans la prune est riche en minéraux : potassium, fer, magnésium.

Egalement aussi riche en fibres ce qui a un effet sur le transit intestinal.


Tarte aux quetsches

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Note : 1 sur 5.