Velouté de poireaux et pommes de terre au cumin

Velouté de poireaux et pommes de terre

Je vous propose une nouvelle version velouté de poireaux. Le poireau est le 9ème légume le plus consommé en France, il fait partie de la famille des « alliacés » (ail, oignon). Cette est une recette anti-gaspillage puisque j’utilise uniquement les verts de poireaux. Et j’ai remplacé les haricots blancs par des pommes de terre, le tout relevé au cumin. La recette est simple, réconfortante et vous permet de faire le plein de bienfaits.


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 5 verts de poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon ou 1 échalotte
  • 1 branche de thym
  • 1 à café de cumin moulu ou en graines
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre oignon et taillez-le grossièrement. Réservez.
  2. Puis taillez les verts de poireaux en tronçons puis nettoyer, égouttez et réservez.
  3. Après, épluchez les pommes de terre, taillez-les en gros dés et mettez de côté.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen un filet l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’oignon, le thym, et le cumin. Faites suer pendant quelques minutes.
  5. Ensuite ajoutez les poireaux, et les pommes de terre. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau. Salez et couvrez.
  6. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et les pommes de terre cuites.
  7. Dans un blender, versez l’ensemble des légumes cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et ajoutez le lait de coco et mixez une dernière fois.
  8. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale, quelques amandes torréfiées et une poignée de graine de pavot. Une pointe d’oignon C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : Les pomme de terre doivent être de taille moyenne. L’étape du nettoyage des poireaux est importante sinon il peut il y avoir un peu de terre sous la dent.

Pour les amandes effilées, vous pouvez les torréfier (Étape 6) . Et vous pouvez remplacer les graines de pavot, par du sésame ou du lin.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La poireau est peu calorique et riche en fibres, vous pouvez en consommer sans modération. De plus, cela sera bénéfique à votre transit intestinal. Aussi, il contient de vitamine C et B9, qui agissent toutes deux contre la fatigue.

La pomme de terre est riche en glucide, ce qui est nécéssaire pour fournir de l’énergie. Elle contient aussi des fibres et du potassium, ce dernier a un effet positif sur la pression artérielle.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Velouté de poireaux et pommes de terre
Velouté de poireaux et pommes de terre

N’hésitez pas à me faire vos retours en commentaire, envoyez-moi votre photo et je la publierai sur les réseaux sociaux. Et identifiez moi @bangf00d, @beteapportnutrionnelgourmand !

Soupe de poireaux et haricots blancs

Je vous propose cette recette de soupe anti-gaspillage, puisqu’elle est faite à base de verts de poireaux. Ne les jetez plus après avoir utilisé le blanc, taillez le vert et conserver-le au frais quelques jours ou au congélateur si vous souhaitez l’utiliser en plusieurs fois.


Pour 1 litre

Prépa : 7 min- Cuisson : 20 min

€-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 2 bottes de verts de poireaux
  • 1 boîte de haricots blancs en conserve
  • 1 oignon jaune
  • 4 branches de thym
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à cafe de cumin moulu ou en grains INDISPENSABLE
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière
  • Sel, poivre
  • Sésame torréfiés (facultatif)

Pour 1 Litre : 538Kcal , *IG:26 , 35g de proteines, 3g de lipides, 92g de glucides

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Lavez bien les verts de poireaux, puis taillez-les en lamelles de 2 cm.
  2. Epluchez et taillez l’oignon grossièrement.
  3. Dans un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis ajoutez l’oignon, remuez jusqu’à coloration.
  4. Ajoutez les poireaux et couvrez d’eau à hauteur, en ajoutant le bouquet de thym. Laissez cuire pendant 20min. Vérifier la cuisson en coupant un morceau de poireau, il doit être fondant.
  5. Pendant cette cuisson, vous pouvez égoutter et rincer vos haricots. Ajoutez-les dès que les poireaux sont cuits.
  6. Dans un mixeur, mettre le contenu du faitout avec l’eau de cuisson, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vous pouvez utilisez un mixeur plongeant.
  7. Débarrassez dans un bol et assaisonner avec le cumin, la levure de bière et le sesame torréfié. Servez bien chaud avec quelques croûtons ou des gressins.

Conseils : Vous pouvez garder un vert de poireau, au milieu duquel vous rangerez votre bouquet de thym, noué par une ficelle.

N’utilisez pas trop de sel pour assaisonner, j’ai mis l’équivalent de 2 cuillères à café. Misez plutôt sur les épices.


Le vert de poireau est riche en fibres, ce qui est favorable pour le transit intestinal. Et pour l’estomac qui est plus vite rassasié.

Le haricot blanc et la levure de bière vous apporte un super cocktail de protéines.

Pour cet recette j’ai utilisé le robot suivant :

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Soupe poireaux et haricots blancs

Soupe de poireaux et haricots blancs

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Note : 1 sur 5.