Tarte feuilletée aux pommes de terre et aux noix

Tarte feuilletée aux pommes de terre et aux noix

Je vous propose cette recette réconfortante d’automne. Le fondant des pommes de terre avec le croustillant de la pâte, un délice. L’accessoire indispensable est la mandoline, ustensile de cuisine pour tailler très finement et régulièrement les pommes de terre. Elle m’a été inspirée de Laurent Mariotte, chronique et animateur culinaire.

Pour 1 tarte

Prépa : 10 min-Cuisson : 1h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 600gr de pommes de terre
  • 30cl de crème liquide végétale
  • Sel, poivre
  • 1 belle poignée noix ou noisette
  • 2 branches de thym
  • Huile de truffe (facultatif)

Pour une part de 100g = 195Kcal , *IG:6 , 3g de proteines, 13g de lipides, 17g de glucides.

*indice glycémique

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez les pommes de terres, puis rincez-les et séchez-les.
  3. À l’aide d’une mandoline (râpe) ou couteau très bien aiguisé, taillez de très fines rondelles de pommes de terre.
  4. Dans un bol, versez votre crème, puis salez, poivrez généreusement. Aussi ajoutez une poignée de noix, et un filet d’huile de truffe. Mélangez bien et réservez.
  5. Dans un moule à tarte, déroulez la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  6. Disposez les rondelles de pommes de terres en rosace, en faisant plusieurs cercles allant de l’extérieur vers l’intérieur.
  7. Une fois que vous avez mis toutes vos pommes de terre, versez la crème uniformément sur celles-ci. Et parsemez de thym.
  8. Enfournez pendant 1 heure. Servez chaud, avec du persil ciselé et une salade de pousse d’épinards. Bonne dégustation.

Conseils : Pour la réalisation de la recette j’ai utilisé un cercle de pâtisserie car je voulais donner de la hauteur à tarte. Vous pouvez aussi utilisez un moule à manqué.

Pour le choix de la pâte feuilletée, je vous conseille de regarder l’étiquette au dos, tout les ingrédients devront vous parlez, limitez celles contenant des additifs. Après libre à vous de la réaliser avec patience et beurre de tourage. Vous pouvez aussi demander à la boulangerie le prix d’un pâton.

Pour la recette j’ai utilisé de la crème de riz, vous pouvez prendre amande ou avoine. J’ai trouvé la brique de 30cl à moins d’1€(Naturalia).

La pomme de terre cuite au four contient de la vitamine C, qui en cette période permet de lutter contre la fatigue et a un effet antioxydant. Aussi elle est riche en fibre et en cuivre.

La noix est riche en manganèse ce qui est bénéfique pour la réactivité. De plus sa teneur en fibre a un effet rassasiant.

Note : 4 sur 5.
Montage tarte aux pommes de terre
Tarte feuilletée aux pommes de terre et aux noix

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Tian de champignons

Tian de champignons

Je vous propose cette recette simple de tian pour accompagner une bonne salade d’hiver ou du riz complet. Le tian est originaire de la Provence, il est composé initialement de légumes d’été : poivrons, tomates. Ici je vous propose une autre version, de saison. Rapide et gourmand il se déguste sans modération.


Pour 3 pers

Prépa : 15 min– Cuisson : 15 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 300g champignons de Paris
  • 300g d’epinards en branches
  • 1 gousse d’ail
  • 15cl de crème végétale
  • 50g de parmesan râpé
  • une poignée de noisette
  • sel, poivre
  • ciboulette ou oignon cébette

Pour 1 portion = 112Kcal , *IG:0 , 5g de proteines, 9g de lipides, 2g de glucides.

*indice glycémique.

Préparation :

  1. D’abord retirez les côtes des feuilles d’épinards, c’est la tige située au centre, puis lavez-les et séchez-les.
  2. Puis dans une sauteuse, à feu moyen, faites chauffez une cuillère à café d’huile d’olive et déposez-y la gousse d’ail écrasée et les épinards pour les faire « tomber ». Mélangez. Une fois qu’ils ont réduit de volume et que les feuilles sont tendres, vous pouvez débarrassez. Mettre de côté.
  3. Préchauffez votre four à 220°c.
  4. Lavez vos champignons, puis taillez-les en fines lamelles.
  5. Hachez grossièrement vos épinards, puis déposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les des tranches de champignons rangés en rang.
  6. Dans un petit bol, mélangez la crème végétale, le parmesan, les noisettes ainsi que le sel. Versez ce mélange sur le tian et enfournez pour 15 min.
  7. Une fois sorti, povrez généreusement, émincez finement de l’oignon cébette et servez avec du riz complet. Bon appétit !

Conseils : Je vous conseille de bien retirer les côtes jusqu’à l’intérieur de la feuille, car ça peut rendre l’épinard très fibreux.

Vous pouvez remplacer les noisettes par les noix, le tian aura un goût encore plus profond.


Les champignons sont riches en fibres ce qui a effet rassasiant. Les épinards eux, sont riches en fer et antioxydants.

La noisette est riche en antioxydant ce qui est bénéfique pour éliminer les toxines du corps.

Note : 1 sur 5.
Tian de champignons

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Velouté de courge Butternut

Velouté de courge Butternutt

Je vous propose cette recette de velouté gourmand à base de courge butternutt. La butternutt porte aussi le nom plus familier de ‘doubeurre’, sûrement pour sa texture soyeuse et son goût délicat de noisette. Elle est principalement produite dans le Sud-Ouest de la France. Il en existe une grande variété : longue de Nice, Spaghetti, Jack Bee Little.


Pour 3 bols

Prépa : 5 min – Cuisson : 10 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 courge butternutt
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à café d’huile d’olive
  • Quelques branches de thym
  • 2 clous de girofle
  • 15 cl de crème végétale (avoie, riz, amande)
  • Ciboulette
  • Mélange de graines (tournesol, pavot, sésame)
  • Sel, poivre

Pour 1 bol de 250 g = 526Kcal , IG:-0 , 14g de proteines, 48g de lipides, 9g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez et taillez l’oignon grossièrement. Faites de même avec l’ail. Réservez.
  2. Rincez et sécher la courge. Puis coupez-la en dés réguliers.
  3. Dans un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et l’ail, remuez jusqu’à coloration. Ajoutez une pointe de vin blanc.
  4. Puis ajoutez les dés de courge, le thym, les clous de girofle et salez. Recouvrez d’eau à hauteur et porter à ébullition. Laissez cuire avec un couvercle pendant 30 min. Ajoutez la crème en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement.
  5. Dans un mixeur, mettez le contenu du faitout avec l’eau de cuisson et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant.
  6. Versez le velouté dans un bol. Vous pouvez ajouter un peu de fromage blanc à la ciboulette, ou un mélange de graines (tournesol, sésame, pavot). disposez des croutons et c’est prêt. Bon appétit !

Conseils : Je vous conseille de faire des dés réguliers, car la cuisson de votre courge sera plus homogène, ainsi vous gagnerez du temps.

Si vous souhaitez retirer la peau de la courge, je vous conseille d’être prudent(e), d’utiliser un bon couteau et pelez en limitant la perte de la chair.


La butternutt est riche en provitamine A (beta-carotène) et en vitamine A, elle permet en partie de renforcer le système immunitaire.

Elle contient également du potassium, ce qui est bénéfique our le système nerveux.

Velouté de courge Butternutt
Velouté de courge Butternutt

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Note : 1 sur 5.