Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

Je vous propose un dessert fruité et chocolaté. La clémentine est un agrume qui a un goût sucré et acidulé. L’huile d’olive se marie bien avec le chocolat, c’est pour ça qu’elle est utilisé pour rôtir le fruit. Pour du croquant, je vous propose un granola express à la poêle. Un dessert gourmand et plein de nutriments.


Pour 2 pers

Prépa : 5 min – Cuisson : 15 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Fruits et sauce chocolat

  • 4 clémentines
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de chocolat noir
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Granola

  • 80 g flocons d’avoine
  • 80 g de graines (lin, courge)
  • 1 poignée de noix, noisette
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable

Pour 1 portion de 72g = 73Kcal , IG:-0 , 0g de proteines, 2g de lipides, 14g de glucides.

*indice glycémique


Réalisatio

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez les clémentines, puis déposez les dans un plat allant four. Ouvrez les un peu et huilez-les légèrement. Enfournez pour 10 min.
  3. Pendant ce temps, pesez les ingrédients pour le granola. Dans une poêle à feu moyen, mettez les graines à torréfier, pendant 2 min. Remuez régulièrement, ajoutez le le sirop et cuire pendant 5 min.
  4. Débarrassez le mélange à plat et laissez refroidir.
  5. Quand les clémentines sont prêtes, éteignez-le four et réservez-les.
  6. Faites fondre le chaud chocolat au bain-marie, à feu doux. Quand le chocolat est fondu, ajoutez l’eau, mélangez et débarrassez.
  7. Pour servir, déposez les clémentines au centre de l’assiette, versez deux traits de sauce chocolat. Enfin, parsemez une poignée de granola. Bon appétit !

> Ici une autre recette avec le granola.


Conseils : Vous pouvez utiliser les graines de votre choix pour le granola. Selon les graines, les bienfaits seront différents. Pour sa réalisation, si vous n’avez pas de sirop d’érable vous pouvez le remplacer par du miel.

Selon la taille des clémentines, vous pouvez en servir deux par personne. Elles sont rôties lorsque leur chair est bien tendre.

La clémentine est un agrume riche en vitamine C, ce qui aide à lutter contre les infections et la fatigue. Aussi elle contient du potassium, qui favorise la bonne santé du cerveau.

Le chocolat noir, lui est riche en magnésium.

Le flocon d’avoine est une céréale pleine de fibres, ce qui favorise le transit intestinal. De plus, il est riche en glucides et donc rassasiant.

Note : 4 sur 5.
Clémentines rôties, sauce chocolat et granola
Clémentines rôties, sauce chocolat et granola

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Carpaccio de kiwi, granola et fromage blanc à la menthe.

Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Je vous propose cette recette de dessert rapide, fruité et vitaminé. Le Kiwi est originaire de Chine. Il existe un label rouge en France, le Kiwi de l’Adour (Sud-Ouest), sinon la plupart en été et en automne, viennent de Nouvelle – Zélande. Le vert est acide et le jaune est plus doux et sucré.


Pour 1 assiette

Prépa : 5 min – Cuisson : 10 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 4 ou 5 kiwis verts et jaunes
    • Granola express
  • 80g de flocons d’avoines
  • 80g de graines (lin, tournesol, courge)
  • 1 poignée de noix (noisette, macadamia)
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable
    • Fromage blanc à la menthe
  • 1 cm de gingembre
  • 1 demi jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc végétal
  • 1 poignée de menthe

Pour 1 assiette de 380 g = 782Kcal , IG:31 , 30g de proteines, 48g de lipides, 82g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Pesez les ingrédients pour le granola, et mettre à torréfier dans une poêle, à feu moyen.
  2. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.
  3. Puis ajoutez-le sirop d’érable et mélangez à nouveau pour enrober l’ensemble des graines.
  4. Laissez cuire encore 5 minutes, tout en continuant à mélanger. Débarrassez et laissez refroidir.
  5. Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc, puis le gingembre râpé et le citron en fonction de votre goût. Et enfin la menthe ciselée.
  6. Pelez délicatement les kiwis et taillez-les en fines tranches.
  7. Dans une assiette, rangez les kiwis en cercle, en les superposant un peu. Faites plusieurs cercle de kiwis de l’extérieur vers le centre de l’assiette.
  8. Arrosez le carpaccio de granola et de quelques cuillères de yaourt et c’est prêt. Bonne dégustation.

Conseils : Pour le granola, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par le miel, et soyez très attentif pendant la cuisson pour éviter de le brûler.


Le kiwi est riche en vitamine C et contient des antioxydants. Aussi riche en fibre, il favorise le transit intestinal.

Les graines tournesols (utilisées ici) sont riches en vitamine E.


Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe
Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Note : 4 sur 5.

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Riz au lait végétal

Je vous propose une recette de riz au lait réalisé à base de lait végétaux. Les plus appropriées pour celle-ci selon vos goûts sont : lait d’amande, de soja, de noisette (pour encore plus de saveur).


Pour 4 pers

Prépa : 5 min– Cuisson : 18 min

€-Difficulté : ♦♦◊


Ingrédients : 

  • 1L lait végétal
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amande
  • 120g de riz rond à dessert
  • 1/2 bâton de cannelle

Pour 1 portion de 40 g = 150Kcal , *IG:17 , 2g de proteines, 2g de lipides, 31g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation : 

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle entier.
  2. Puis, ajoutez la purée de noisette et mélangez avec fouet.
  3. Baissez la température pour faire des petites bulles et versez le riz en pluie dans le lait. Vous devez le cuire 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  4. Puis ajoutez le sucre et cuire 3 minutes supplémentaire en mélangeant à nouveau.
  5. Versez dans un bol et laissez reposer une quinzaine de minute. Dégustez tiède ou froid selon votre goût.

Conseils : Il est important de bien choisir du riz rond A DESSERT*, riche en amidon qui additionné à la purée d’amande, indispensable, permettent de rendre se dessert onctueux.

*(J’ai fais l’erreur la 1ère fois d’utiliser du riz à risotto et ce fût un joli petit désastre)

Dégustez-le froid et ajoutez-y une pointe caramel beurre salé.


Le lait de soja est riche en calcium et en protéines.Si vous optez pour du lait à la noisette il est riche en fer.

Le sucre roux, extrait de la canne subi moins de traitements que le sucre blanc et est donc plus riche en nutriments.


Riz au lait végétal
Riz au lait végétal

Note : 4.5 sur 5.

Biscuit anzac

Le biscuit anzac est originaire de Nouvelle-Zélande et d’Australie, dont l’ingrédient principal est le flocon d’avoie. À l’origine il était destiné aux militaires de ses pays au début du 20ème siècle et depuis il est très présent dans ces pays.


Pour 15 biscuits

Prépa : 15 min– Cuisson : 10 min

€-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 115 g de beurre doux
  • 55 g de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 70 g de farine semi-complète
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel

Pour 1 portion de 15 g : 11Kcal , *IG:2 , 2g de proteines, 3g de lipides, 9g de glucides.
*IG : indice glycémique.


Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 170°c. Recouvrez de 2 ou 3 plaques de papier cuisson.
  2. A feu doux, dans une casserole, faites chauffer le beurre et le sucre. Retirez du feu quand tout a bien fondu.
  3. Dissolvez le bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe d’eau très chaude, puis ajoutez au mélange(2).
  4. Incorporez ensuite les ingrédients secs, et mélanger pour former une pâte homogène.
  5. Formez les biscuits en rond, en vous aidant d’une cuillère à soupe de pâte pour chacun. Veillez à les espacer de quelques centimètres, pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêt, laissez tiédir les biscuits avant de les déguster ou ranger en boîte hermétique.

Conseils : Il est important de choisir de la farine semi-complète qui peut se trouver à bas coût en supermarché. Elle est plus riche en minéraux que la farine blanche.

Utilisez votre cuillère à soupe pour étaler uniformément la pâte.


La farine semi-complète est riche en fibre, vitamines B et contient plus de fer que la farine blanche.


Biscuits Anzac

Note : 1 sur 5.