Gâteaux piment

Gâteaux piments

Je vous partage une recette apéritive facile et savoureuse : les gâteaux piments. C’est une spécialité mauricienne à base de pois-cassé, légumineuse appartenant à la famille Fabaceae. Cela rend le gâteau croustillant et moins gras. Pour le piment à vous de choisir : frais, séché ou en poudre. L’échelle de Scoville, unité de mesure de chaleur du piment, vous indique si il est plus ou moins fort.Voyage garanti !


Pour 34 pers

Prépa : 7 min – Cuisson : 15 min

Tremp : 12h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 250g de pois-cassés
  • 1 branche d’oignon cébette
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 piment séché ou piment en poudre selon vos goûts
  • sel
  • Huile neutre (colza, tournesol)

Pour 1 gâteau de 20g = 77Kcal , *IG:3 , 5gr de proteines, 1gr de lipides, 13gr de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 1 nuit.
  2. Le lendemain, égouttez-les puis versez dans un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients : branche d’oignon, coriandre, fenouil, piment,sel. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Dans une casserole ou un wok, faites chauffer fond d’huile à feu moyen. Comptez 5cm de hauteur.
  4. Puis à l’aide d’une cuillère à café, prélevez de la pâte et déposez la délicatement dans l’huile. Faites cuire 2 min de chaque côté. Vous devez avoir une belle coloration. Débarrassez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Servez avec de la salade et une sauce pour faire trempette. Bon appétit !

Conseils : Le blender ou hachoir sont indispensables pour cette recette.

Pour les épices vous pouvez mettre ce que vous avez, mais les saveurs ne doivent pas l’emporter sur le piment. Choisissez-en deux en maximum en plus du piment. Comme anis étoile, cardamome, cumin...

Pour la recette, j’ai utilisé un piment séché chipotle et une pincée de paillette de piment. A vous de faire votre mélange, et de le doser en fonction de ce que vous supportez. Piquant mais pas trop, sauf si vous adorez ça bien-sûr !

Vous n’êtes pas obligé de cuire toute votre pâte en une seule fois, vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

Le pois-cassé contient des protéines et des glucides. Il également source de magnésium ce qui est bénéfique à l’ensemble de l’organisme. Aussi riche en fer, il assure un bon fonction du système immunitaire.

Le piment, contient de la capsaïcine, composé naturel qui a pour fonction de brûler, notamment la bouche quand on croque dans un piment. Elle agit dans le corps comme un brûleur de graisses. Sa couleur, est due à la caroténoïde, ce qui veut dire qu’il est riche en antioxydant.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3uEBacJ

Note : 4 sur 5.
Gâteaux piments
Gâteaux piments

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Smoothie exotique

Smoothie exotique

Je vous propose cette recette survitaminé de smoothie. J’ai récupéré de nombreuses oranges et mangues au Marché d’Aligre (Paris 12ème) alors j’ai décidé de les associer. Le gingembre apporte une pointe piquant. La mangue rend le smotthie tout doux et l’orange sert de base. Avec des glaçons je trouve que c’est plus agréable mais facultatif.


Pour 12 pers

Prépa : 10 min – Cuisson :

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 5 oranges
  • 1 mangue
  • 5cm de gingembre
  • 1 poignée de glaçons (facultatif)

Pour 1 grand verre = 96 Kcal , *IG:8 , 2g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez la mangue, et taillez-les en gros dés et réservez.
  2. Après, ôtez la peau du gingembre et coupez-le en petits dés. Mettez de côté.
  3. Puis coupez en deux chaque orange et pressez-les. Si comme moi vous n’aimez pas la pulpe, passez le jus.
  4. Enfin, dans un blender, versez le jus d’orange, puis la mangue, le gingembre et une poignée de glaçons. Mixez à pleine puissance pendant 10 secondes. Le smoothie doit être lisse, déguster tout de suite ! Bon coup de jus !

Conseils : Le blender est indispensable pour cette recette.

Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez le remplacer par du moulu.

Si vous souhaitez un peu d’acidité, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou un fruit de la passion.

L’orange contient de la vitamine C, ce qui donne un coup de jus et renforce le système immunitaire.

La mangue, comme l’orange contient de la vitamine C mais en plus elle détient aussi de la vitamine B. De plus elle est contient de nombreux antioxydants qui protège l’ensemble du corps.

Note : 4 sur 5.
Smoothie exotique
Smoothie exotique

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