Cake marbré vegan

Cake marbré vegan

Voilà, un gâteau que j’adorais quand j’étais enfant : Le cake marbré. Souvent j’en avais pour le goûter, mais il était industriel…alors que la je vous propose une recette simple, rapide et gourmande. C’est sans oeuf, ni lactose, ni beurre. Cependant, j’ai utilisé du sucre complet, qui apporte un bon goût caramélisé. Le cake fera des ravages chez vous. Pour plus d’exotisme, j’ai ajouté une pointe de rhum, c’est facultatif bien-sur.

Pour 1 gâteau (6pers)

Prépa : 10 min – Cuisson : 40 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 350g de lait végétal (soja ou amande)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 150g de sucre roux
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g d’huile neutre
  • 1 fève tonka ou 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

Pour 1 part de 76 gr = 180Kcal , *IG:21 , 3g de proteines, 11g de lipides, 29g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le lait végétal et le vinaigre à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
  3. Tamisez votre farine et incorporez-la puis mélanger.
  4. Après, versez l’huile et le sel. Mélangez délicatement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  5. Divisez la pâte en deux parts égales. Et parfumez-les, l’une à la vanille/tonka et l’autre au cacao/rhum.
  6. Huilez un moule à cake, puis versez-y au centre, 1/4 de pâte vanille/tonka, et par dessus 1/4 pâte cacao/rhum. Alterner ainsi, jusqu’a épuisement des pâtes. Faites cuire pendant 10 min.
  7. Sortez le cake et taillez le délicatement à l’aide d’un couteau, en profondeur, sur toute sa longueur. (voir vidéo) Enfournez pendant 35 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon plaisir sucré !

Conseils : Quand vous coulez les pâtes dans le moule, faites le à partir du centre du moule. Cela permettra une répartition homogène.

Si vous n’avez pas de sucre complet, vous pouvez utilisez du roux il a aussi cette saveur caramélisée, mais est moins nutritif. Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame d’un couteau en fin de cuisson. Si la lame est propre, le cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson en surveillant.

Vous n’êtes pas obligez de choisir entre la vanille et la tonka, les deux saveurs se marient bien.


Le cacao est riche en flavonoïde (pigment) qui a un pouvoir antioxydant, ce qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules. Bonne source de magnésium, il permet de lutter contre le stress, la fatigue et favorise la détente musculaire.

Le sucre complet contient des vitamines du groupe B, et de nombreux minéraux: magnésium, potassium, calcium…cela est dû au fait qu’il ne subit aucun traitement.

Note : 4 sur 5.
Cake marbré vegan
Cake marbré vegan
Cake marbré vegan

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Pâte à tartiner maison

Pâte à tartiner

Je vous propose une recette incontournable de pâte à tartiner maison. La base est du praliné : purée de noisettes caramélisées et torréfiées. Elle a goût profond de noisette et chocolat. J’ai fais le choix de ne pas mettre de lait en poudre car j’estime qu’il n’est pas indispensable. Il joue un rôle de conservateur.


Pour 1 pot

Prépa : 11 min – Cuisson :

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 200g de praliné noisette
  • 150g de chocolat noir
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 10g d’huile neutre
  • 1 petite pincée de sel
  • 30 gr de sucre (facultatif)

Pour 1 pot de 371 gr =1 961Kcal ,* IG:0 , 25g de proteines, 115g de lipides, 207g de glucides. Ces chiffres sont à relativiser par rapport à la quantité prise. Et les pâtes commercialisées sont en générales bien plus grasses et sucrées.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Pesez votre chocolat, puis faites le fondre au bain-marie, laissez refroidir.
  2. Dans un robot de cuisine à lame, (mixeur et pas blender) ajoutez le praliné, le cacao, l’huile, le sel et le sucre. Mixez bien pendant 2 min.
  3. Puis ajoutez le chocolat et mixez à nouveau. La pâte doit être homogène. Débarassez dans un pot à confiture.Conservez au réfrigérateur pendant 1 semaine. À dégustez au petit-déjeuner et au goûter, avec modération. Bon appétit !

Conseils : Comme la recette est moins riche en huile que les recettes industrielles, la pâte sera figée. Sortez-la 30 min avant de la consommer près d’une source de chaleur, vous retrouverez une belle texture onctueuse.

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par le chocolat au lait, mais je préfère ressentir le goût cacaoté plutôt que lacté et sucré. À vous de choisir. Et le praliné contient déjà du sucre, voila pourquoi il est facultatif.

La noisette est riche en phosphore et potassium , ce qui aide à la production d’énergie en autre.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3fKExHL

Pâte à tartiner
Pâte à tartiner

Note : 2 sur 5.

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Pâte de praliné maison

Pâte de praliné

La pâte de praliné est une purée de noisettes caramélisées et torréfiées, qu’on utilise en pâtisserie. Je vous propose cette recette car elle sert de base à la pâte à tartiner maison. Vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients et d’un bon robot de cuisine à lame.


Pour 1 pot

Prépa : – Cuisson : 20 min

€€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 200g de sucre roux
  • 50g d’eau
  • 300g de noisettes

Pour 1 pot de 500g = 2718Kcal , *IG:137, 39g de proteines, 186g de lipides, 222g de glucides. Ces chiffres sont pour la totalité du pot, c’est bien moins qu’en une petite cuillère à cafe.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans un casserole, à feu moyen, faites fondre le sucre dans l’eau, puis laisser cuire sans mélanger jusqu’à à atteindre 115°C. Dans l’idéal vous utiliserez un thermomètre.
  2. Versez les noisettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois, à feu moyen. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée puis remuez jusqu’à que les noisettes soient enrobées de caramel. (comptez une vingtaine de minutes)
  3. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et débarrassez votre casserole. Veillez à étaler bien à plat et de manière homogène. Laissez refroidir.
  4. Dans un robot de cuisine à lame, placez en plusieurs fois les éclats de noisettes. Mixez à pleine puissance, jusqu’à obtenir une pâte. Lorsque vous sentez que votre robot chauffe, faites une pause. Faites ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de noisettes.
  5. Quand la pâte obtenue est bien lisse, débarrassez en pot et conservez à l’abri de la lumière. Bon appétit !

Conseils : Pour mixer les noisettes, vous pouvez le faire en plusieurs fois. L’important c’est de les mixer jusqu’à en extraire l’huile. Faites régulièrement des pauses pour éviter la surchauffe de votre robot.

Vous pouvez remplacer une partie des noisettes par un autre fruit à coque : noix de Macadamia, amande, graines de courge.

La noisette est riche en vitamine B3 et B5, ce qui contribue au fonctionne du métabolisme général.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3fKExHL

Pâte de praliné
Etapes praliné
Pâte de praliné

Note : 5 sur 5.

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Riz au lait végétal

Je vous propose une recette de riz au lait réalisé à base de lait végétaux. Les plus appropriées pour celle-ci selon vos goûts sont : lait d’amande, de soja, de noisette (pour encore plus de saveur).


Pour 4 pers

Prépa : 5 min– Cuisson : 18 min

€-Difficulté : ♦♦◊


Ingrédients : 

  • 1L lait végétal
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amande
  • 120g de riz rond à dessert
  • 1/2 bâton de cannelle

Pour 1 portion de 40 g = 150Kcal , *IG:17 , 2g de proteines, 2g de lipides, 31g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation : 

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle entier.
  2. Puis, ajoutez la purée de noisette et mélangez avec fouet.
  3. Baissez la température pour faire des petites bulles et versez le riz en pluie dans le lait. Vous devez le cuire 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  4. Puis ajoutez le sucre et cuire 3 minutes supplémentaire en mélangeant à nouveau.
  5. Versez dans un bol et laissez reposer une quinzaine de minute. Dégustez tiède ou froid selon votre goût.

Conseils : Il est important de bien choisir du riz rond A DESSERT*, riche en amidon qui additionné à la purée d’amande, indispensable, permettent de rendre se dessert onctueux.

*(J’ai fais l’erreur la 1ère fois d’utiliser du riz à risotto et ce fût un joli petit désastre)

Dégustez-le froid et ajoutez-y une pointe caramel beurre salé.


Le lait de soja est riche en calcium et en protéines.Si vous optez pour du lait à la noisette il est riche en fer.

Le sucre roux, extrait de la canne subi moins de traitements que le sucre blanc et est donc plus riche en nutriments.


Riz au lait végétal
Riz au lait végétal

Note : 4.5 sur 5.