Carpaccio de kiwi, granola et fromage blanc à la menthe.

Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Je vous propose cette recette de dessert rapide, fruité et vitaminé. Le Kiwi est originaire de Chine. Il existe un label rouge en France, le Kiwi de l’Adour (Sud-Ouest), sinon la plupart en été et en automne, viennent de Nouvelle – Zélande. Le vert est acide et le jaune est plus doux et sucré.


Pour 1 assiette

Prépa : 5 min – Cuisson : 10 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 4 ou 5 kiwis verts et jaunes
    • Granola express
  • 80g de flocons d’avoines
  • 80g de graines (lin, tournesol, courge)
  • 1 poignée de noix (noisette, macadamia)
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable
    • Fromage blanc à la menthe
  • 1 cm de gingembre
  • 1 demi jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc végétal
  • 1 poignée de menthe

Pour 1 assiette de 380 g = 782Kcal , IG:31 , 30g de proteines, 48g de lipides, 82g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Pesez les ingrédients pour le granola, et mettre à torréfier dans une poêle, à feu moyen.
  2. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.
  3. Puis ajoutez-le sirop d’érable et mélangez à nouveau pour enrober l’ensemble des graines.
  4. Laissez cuire encore 5 minutes, tout en continuant à mélanger. Débarrassez et laissez refroidir.
  5. Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc, puis le gingembre râpé et le citron en fonction de votre goût. Et enfin la menthe ciselée.
  6. Pelez délicatement les kiwis et taillez-les en fines tranches.
  7. Dans une assiette, rangez les kiwis en cercle, en les superposant un peu. Faites plusieurs cercle de kiwis de l’extérieur vers le centre de l’assiette.
  8. Arrosez le carpaccio de granola et de quelques cuillères de yaourt et c’est prêt. Bonne dégustation.

Conseils : Pour le granola, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par le miel, et soyez très attentif pendant la cuisson pour éviter de le brûler.


Le kiwi est riche en vitamine C et contient des antioxydants. Aussi riche en fibre, il favorise le transit intestinal.

Les graines tournesols (utilisées ici) sont riches en vitamine E.


Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe
Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Note : 4 sur 5.

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