Mousse au chocolat vegan.

Mousse au chocolat vegan

Fan de chocolat, moi aussi. Mes recettes sucrées exclusivement vegan donc ça demande plusieurs essais avant de vous donner la bonne recette ! Un classique version vegan : La mousse au chocolat. L’ingrédient clé : le jus de pois chiche aussi appelé aquabafa. Ce jus possède une forte teneur en protéine qui lui permet de monter tel des blancs d’oeufs. Comme pour une recette classique de « blanc serré », j’ai ajouté du jus de citron. C’est bluffant. Le chocolat contient déjà du sucre mais si vous êtes gourmand comme moi vous pouvez en rajouter un peu. Et au moment de la dégustation, tendez l’oreille, la mousse fait un bruit extra !


Pour 4 pers

Prépa : 17 min – Repos : 3h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 250g de jus de pois chiche
  • 200g de chocolat noir
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cuill. à soupe de sucre (faculatatif)

Pour 1 pot de 50g = 59Kcal , *IG:5 , 1gr de proteines, 3gr de lipides, 8gr de glucides,.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites fondre votre au chocolat au bain-marie.
  2. Pendant ce temps, égouttez votre boîte de pois chiche et récupérez le jus. Versez celui-ci dans un bol, avec du jus de citron et le sucre. Réservez au frais.
  3. Une fois que votre chocolat est fondu, débarrassez du feu et laissez reposer à température ambiante.
  4. Sortez le bol de jus de pois chiche, à l ‘aide d’un batteur électrique monter le jus, jusqu’à qu’il devienne mousseux, blanc et ferme. Comptez 10 min.
  5. Ensuite, détendez votre chocolat avec une cuillère à soupe de jus monté, puis intégrez-le progressivement à la mousse en mélangeant avec une maryse.
  6. Quand votre mélange est homogène, versez dans des ramequins et mettez au frais pendant 3 heures. Dégustez aussitôt au goûter ou comme dessert ! Bonne gourmandise !

Conseils : La quantité de jus de pois chiche équivaut à une grosse boîte. Aussi, je trouve que le fait de mettre le jus de pois chiche additionné au jus de citron au frais facilite sa montée.

Il est important de détendre le chocolat avec une cuillère à soupe de jus monté cela facilite son mélange avec la mousse. Sinon il est possible que le chocolat se fige avec la mousse et la rende toute granuleuse.

La chocolat est riche en magnésium, ce qui est bénéfique pour le rythme cardiaque. Grâce aux flavonoïdes du cacao, il une action ont un pouvoir antioxydante.

Le pois chiche vous apportera des protéines végétales.

Note : 4 sur 5.
Mousse au chocolat vegan
Mousse au chocolat vegan
Jus de pois chiche monté
Mousse au chocolat vegan

Envie d’essayer l’aquabafa avec une recette salée, voilà un condiment classique.

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Velouté de potiron à la coriandre.

Velouté de potiron à la coriandre

C’est sûrement le dernier velouté de la saison froide…J’ai sauvé ce légume de la poubelle grâce à To Good To Go. Le potiron appartient à la famille des cucurbitacées, il a une chair douce et il est peu calorique. Je vous propose un velouté de potiron parfumé à la coriandre. C’est une recette, simple gourmande et goûteuse. Vous pouvez le déguster avec une tartine ou entrée d’une tarte pour bien débuter le repas. Ce velouté ravira et réchauffera vos papilles !


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 demi potiron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill. à café de graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre échalote et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
  2. Rincez votre potiron, puis taillez-le en gros dés régulier.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail, l’échalote et la coriandre. Faites suer pendant quelques minutes.
  4. Ensuite ajoutez les dés de potiron. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau.
  5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres.
  6. Dans un blender, versez les dés de potiron cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et mixez une dernière fois.
  7. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  8. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale quelques croûtons et des graines de sésame. C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : La coriandre parfume tout le velouté. La découpe régulière du potiron permet une cuisson homogène et plus rapide.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La coriandre facilite la digestion. Elle contient aussi des flavonoïdes qui ont un pouvoir antioxydant et protège des radicaux libres.

Le potiron est riche en beta-carotène, pigment végétal qui permet de faire le plein en vitamine A. De plus il a une effet antioxydant, qui protège les cellules du vieillissement.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Velouté de potiron à la coriandre

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Velouté de poireaux et pommes de terre au cumin

Velouté de poireaux et pommes de terre

Je vous propose une nouvelle version velouté de poireaux. Le poireau est le 9ème légume le plus consommé en France, il fait partie de la famille des « alliacés » (ail, oignon). Cette est une recette anti-gaspillage puisque j’utilise uniquement les verts de poireaux. Et j’ai remplacé les haricots blancs par des pommes de terre, le tout relevé au cumin. La recette est simple, réconfortante et vous permet de faire le plein de bienfaits.


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 5 verts de poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon ou 1 échalotte
  • 1 branche de thym
  • 1 à café de cumin moulu ou en graines
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre oignon et taillez-le grossièrement. Réservez.
  2. Puis taillez les verts de poireaux en tronçons puis nettoyer, égouttez et réservez.
  3. Après, épluchez les pommes de terre, taillez-les en gros dés et mettez de côté.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen un filet l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’oignon, le thym, et le cumin. Faites suer pendant quelques minutes.
  5. Ensuite ajoutez les poireaux, et les pommes de terre. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau. Salez et couvrez.
  6. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et les pommes de terre cuites.
  7. Dans un blender, versez l’ensemble des légumes cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et ajoutez le lait de coco et mixez une dernière fois.
  8. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale, quelques amandes torréfiées et une poignée de graine de pavot. Une pointe d’oignon C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : Les pomme de terre doivent être de taille moyenne. L’étape du nettoyage des poireaux est importante sinon il peut il y avoir un peu de terre sous la dent.

Pour les amandes effilées, vous pouvez les torréfier (Étape 6) . Et vous pouvez remplacer les graines de pavot, par du sésame ou du lin.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La poireau est peu calorique et riche en fibres, vous pouvez en consommer sans modération. De plus, cela sera bénéfique à votre transit intestinal. Aussi, il contient de vitamine C et B9, qui agissent toutes deux contre la fatigue.

La pomme de terre est riche en glucide, ce qui est nécéssaire pour fournir de l’énergie. Elle contient aussi des fibres et du potassium, ce dernier a un effet positif sur la pression artérielle.

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Note : 4 sur 5.
Velouté de poireaux et pommes de terre
Velouté de poireaux et pommes de terre

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Velouté de lentilles corail, carottes et lait de coco

Velouté de lentilles, carottes et coco

Un nouveau velouté, encore, je ne m’en lasse pas à cette période. Pour faire le plein de bienfaits, j’ai associé une légumineuse (grains secs) et un légume. La lentille corail, je l’ai beaucoup consommé en Dahl car c’est une spécialité à l’ile Maurice. Elle a une bonne texture pour le velouté. Pour le légume, j’ai choisis la carotte jaune car j’en récupéré 2kg au marché. Le lait de coco et le gingembre frais apporte des saveurs exotiques et parfumées.


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 150g de lentilles corail
  • 4 carottes jaunes
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 5cm de gingembre frais
  • 1 pincée de curcuma
  • 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre oignon et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
  2. Puis pelez vos carottes et taillez-les en deux. Et pesez votre quantité de lentilles.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail, l’oignon et les épices. Faites suer pendant quelques minutes.
  4. Ensuite ajoutez les carottes, puis les lentilles. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau.
  5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et lentilles cuites.
  6. Pendant ce temps, dans un four à 180°C, faites torréfier dans un plat, sans matières grasses les amandes effilées. Comptez une dizaine de min. Débarrassez et réservez.
  7. Dans un blender, versez l’ensemble des légumes cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et ajoutez le lait de coco et mixez une dernière fois.
  8. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de lait de coco, quelques amandes torréfiées. Une pointe d’oignon cébette et c’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : La carotte jaune peut-être remplacée par n’importe quelle carotte.

Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez mettre du moulu, mais attention au dosage, pour ne pas rendre le velouté piquant.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La lentille corail est riche en vitamine C, idéal pour l’organisme pendant cette saison.

La carotte est riche en caroténoïde, pigment végétal qui a un effet protecteur sur les cellules. Et le curcuma possède des vertues anti-inflammatoires.

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Note : 4 sur 5.
Velouté de lentilles, carottes et coco.
Velouté de lentilles, carottes et coco.

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Smoothie bowl framboise

Smoothie bowl framboise

Je vous propose cette recette gourmande qui peut remplacer la glace. Pour les amateurs de plaisirs glacés en automne. Elle est fruitée et rapide à réaliser. Il faut un mixeur et de la banane congelée, les framboises peuvent être remplacées par le fruit de votre choix.


Pour 1 bol

Prépa : 5 min– Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 2 bananes congelées
  • 1 poignée de framboises congelées
  • 1 petit verre de lait végétal
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)

Pour 1bol de 290g = 277Kcal , IG:39 , 3g de proteines, 1g de lipides, 65g de glucides.

*indice glycémique, ici c’est le sucre des fruits qui le compose.


Préparation :

  1. Dans votre mixeur, mettez la banane, les framboises, et une partie du lait. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes.
  2. Ajoutez le restant de lait, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. C’est prêt, débarrassez dans un bol, servez avec des fruits frais et du granola.

Conseils : Je vous conseille de prendre 3-4 bananes un peu abimées, pelez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les dans un sac congélation.

Vous remplacez le lait végétal par de l’eau.

La framboise est riche en vitamine C et B9.

La banane possède de nombreuses fibres alimentaires, ce qui stimule le transit. De plus elle contient des glucides qui ont un effet rassasiant.

Note : 2 sur 5.
Smoothie bowl framboise
Smoothie bowl framboise

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