Tarte aux fruits rouges vegan

Tarte aux fruits rouges vegan

Je vous présente ma version végan de la tarte aux fruits rouges. J’ai choisis des mûres, framboises, myrtilles et groseilles. Un brin de couleur avec un petit kiwi. Pour la garnir que des crèmes végétales : l’amande (comme pour cette tarte) et la pâtissière. Un peu de patience mais un goût fruité et frais pour bien débuter l’été. Vous régalerez tout le monde !


Pour 1 tarte de 20 cm

Prépa : 20 min – Cuisson : 50 min

€€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de myrtilles
  • 1 barquette de mûres
  • 1 barquette de groseilles
  • 1 kiwi
  • Quelques feuilles de menthe

Pâte brisée végan

  • 200g de farine
  • 50g d’huile
  • 55g d’eau
  • 1 pincée de sel

Crème d’amande végétale

  • 50g sucre roux
  • 10g maizena
  • 25g huile neutre
  • 65 g poudre d’amande

Crème pâtissière végétale

  • 40g de maïzena
  • 60gr de sucre roux
  • 450g lait au soja vanillé ou pas
  • 50g d’huile
  • gousse de vanille ou fève tonka râpée

Réalisation :

Pâte brisée végan

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, versez la farine, puis au centre l’huile puis l’eau.
  3. Mélangez du bout des doigts, jusqu’a obtenir une pâte. Débarrassez sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
  4. Saupoudrez votre plan de travail de farine. A l’aide d’une rouleau, étalez lla pâte jusqu’a obtenir une épaisseur 1 cm. Piquez à l’aide d’une fourchette.
  5. Huilez très légèrement votre cercle à tarte. Puis abaissez-la. Etalez le fond contre le bords, et pressez les bords contre le cercle. Retirez l’excédant à l’aide d’un couteau.
  6. Recouvre votre pâte de papier sulfurisé, puis recouvrez la de billes de cuisson ou de pois secs (lentilles, haricots).
  7. Cuire à blanc pendant 20 min.
  8. Laissez refroidir à température ambiante ou en extérieur.

Crème d’amande végétale

  1. Délayez dans le casserole, la maïzena, le sucre et le lait. Mettre à cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Remuez constamment à l’aide d’un fouet.
  2. Hors du feu, ajoutez la poudre d’amande puis l’huile. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse.
  3. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte cuit, et enfournez à nouveau pour 30min.
  4. Laissez refroidir à température ambiante ou en extérieur.

Crème pâtissière végétale

  1. Délayez dans le casserole, la maïzena, le sucre et le lait. Ajoutez la vanille ou la tonka. Mettre à cuire sur feu moyen jusqu’à ébullition. Remuez constamment à l’aide d’un fouet pendant 3-4 min. Cela va bien s’épaissir.
  2. Hors du feu, ôtez la ville, ajoutez l’huile, puis mixez votre préparation afin d’avoir une crème homogène et lisse. Débarrassez et filmer au contact. Laisser refroidir.

Montage

  1. Récupérez votre fond de tarte avec la crème d’amande cuite.
  2. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème pâtissière pour la détendre.
  3. Puis étalez à l’aide une poche ou d’une spatule la crème pâtissière.
  4. Disposez délicatement les fruits taillés, quelques feuilles de menthe et à vos fourchettes. Bonne dégustation !

Conseils : Veillez bien à garder un bord lorsque vous découpez votre disque. Et n’oubliez pas de huilez votre cercle, sinon votre pâte peut accrocher et se casser. (Je vous avoue que c’est ce qui m’est arrivée, alors prudence)

Il est important d’utiliser du lait de soja car c’est lui foisonne le mieux pour les crèmes végétales. Comme il faut bien les cuir jusqu’à épaississement sinon les crèmes resteront liquides.

Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix.


La framboise est riche en minéraux : magnésium, calcium, et en fer. ce qui est bénéfique pour le transit intestinal. De plus elle contient de la vitamine C, qui donne de l’énergie et de renforcer le système immunitaire.

La myrtille est riche en anthocyanine, c’est une molécule qui permet de mieux absorber le sucre, cela permet de réguler la glycémie.

Note : 4 sur 5.
Tarte aux fruits rouges vegan
Tarte aux fruits rouges vegan

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Cake marbré vegan

Cake marbré vegan

Voilà, un gâteau que j’adorais quand j’étais enfant : Le cake marbré. Souvent j’en avais pour le goûter, mais il était industriel…alors que la je vous propose une recette simple, rapide et gourmande. C’est sans oeuf, ni lactose, ni beurre. Cependant, j’ai utilisé du sucre complet, qui apporte un bon goût caramélisé. Le cake fera des ravages chez vous. Pour plus d’exotisme, j’ai ajouté une pointe de rhum, c’est facultatif bien-sur.

Pour 1 gâteau (6pers)

Prépa : 10 min – Cuisson : 40 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 350g de lait végétal (soja ou amande)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 150g de sucre roux
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g d’huile neutre
  • 1 fève tonka ou 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

Pour 1 part de 76 gr = 180Kcal , *IG:21 , 3g de proteines, 11g de lipides, 29g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le lait végétal et le vinaigre à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
  3. Tamisez votre farine et incorporez-la puis mélanger.
  4. Après, versez l’huile et le sel. Mélangez délicatement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  5. Divisez la pâte en deux parts égales. Et parfumez-les, l’une à la vanille/tonka et l’autre au cacao/rhum.
  6. Huilez un moule à cake, puis versez-y au centre, 1/4 de pâte vanille/tonka, et par dessus 1/4 pâte cacao/rhum. Alterner ainsi, jusqu’a épuisement des pâtes. Faites cuire pendant 10 min.
  7. Sortez le cake et taillez le délicatement à l’aide d’un couteau, en profondeur, sur toute sa longueur. (voir vidéo) Enfournez pendant 35 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon plaisir sucré !

Conseils : Quand vous coulez les pâtes dans le moule, faites le à partir du centre du moule. Cela permettra une répartition homogène.

Si vous n’avez pas de sucre complet, vous pouvez utilisez du roux il a aussi cette saveur caramélisée, mais est moins nutritif. Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame d’un couteau en fin de cuisson. Si la lame est propre, le cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson en surveillant.

Vous n’êtes pas obligez de choisir entre la vanille et la tonka, les deux saveurs se marient bien.


Le cacao est riche en flavonoïde (pigment) qui a un pouvoir antioxydant, ce qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules. Bonne source de magnésium, il permet de lutter contre le stress, la fatigue et favorise la détente musculaire.

Le sucre complet contient des vitamines du groupe B, et de nombreux minéraux: magnésium, potassium, calcium…cela est dû au fait qu’il ne subit aucun traitement.

Note : 4 sur 5.
Cake marbré vegan
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