Summer bowl : baba ganoush, halloumi, poivrons

Summer bowl

La base de ce bowl est de la semoule complète. Il est composé d’halloumi sancké : un fromage à base de présure végétale. Pour le compléter, j’ai ajouté des poivrons grillés et le délicieux baba ganoush. Ce bol aux saveurs orientales est rassissant et gourmand. Il est le repas complet idéal pour le midi ou le soir. Aussi vous pouvez le mangez chaud ou froid, selon votre envie du moment. Bon appétit !


Pour 2 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 45 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 200g de semoule complète
  • 1 cuill. à soupe de persil haché

Poivrons grillés :

  • 4 cuill. à soupe sauce soja
  • 4 cuill. à soupe de mirin
  • 2 cuill. à soupe vinaigre de riz
  • 2 cuill. à soupe eau
  • 1 cuill. à soupe de sucre

Baba ganoush

  • Voir recette ici

Pour 1 portion de 200 g = 492Kcal , *IG:50 , 21g de proteines, 11g de lipides, 79g de glucides .

*indice glycémique


Réalisation :

Poivrons grillés :

  1. Préchauffez votre four à 230°C. (th.7) .
  2. Rincez vos poivrons et enfournez-les entiers pendant 30 min jusqu’à que la peau soit brune .
  3. Laiseez refroidir, puis pelez les poivrons et vides les pépins. Puis taillez en lamelles de 2cm.
  4. Enfin salez et poivrez. Mettez de côté.

Baba ganoush :

  1. Recette ici.

Semoule :

  1. Dans un plat, versez la semoule sur 1cm de hauteur. Salez et versez un filet d’huile d’olive.
  2. Ensuite couvrez à hauteur d’eau bouillante et fermez à l’aide d’un torchon ou d’un couvercle pendant 5 min.
  3. Enfin, égrainez à l’aide d’une fourchette et rectifiez l’assaisonnement. Mettez de côté.

Halloumi grillé :

  1. Egouttez l’halloumi, puis tallez des tranches de 1cm d’épaisseur.
  2. Faites chauffez un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites grillez les tranches de halloumi 2 à 3 min jusqu’a ce qu’elles soient colorées. Débarrassez.
  3. Enfin composez votre bol à l’aide chaque élément : En base la semoule, puis une belle portion de poivrons, de baba ganoush, et enfin les tranches de halloumi grillé. Vous pouvez ajouter du persil frais ciselé. Vous vous régalerez, bon bowl !

Conseils : Vous pouvez cuire les aubergines et les poivrons en même temps au four.

Vous pouvez remplacer la semoule complète par des pâtes ou du riz, la cuisson risque d’être cependant plus longue. Veillez toujours à prendre des céréales complets pour les repas.

Vous pouvez remplacer le persil, par la coriandre et un ajoutez un filet de jus de citron. Ou une pincée de levure de bière.

L’ aubergine est riche en fibres tout comme la semoule complète. Cela facilite la digestion et le transit intestinal. De plus elle contient du magnésium et du potassium, ce qui est bénéfique au rythme cardiaque et au système nerveux.

Les poivrons contiennent de la vitamine C et sont riches en antioxydants ce qui a un effet protecteur sur l’organisme. Et cela favorise également le transit intestinal.

Le halloumi est riche en calcium, ce qui est bon pour la coagulation sanguine et les os.

Note : 4 sur 5.
Summer bowl.
Summer bowl
Summer bowl

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Carpaccio de betteraves crapaudines

Carpaccio de betteraves

Je vous propose une recette simple et rapide. Idéal pour les déjeuners au soleil. Pour ce carpaccio, j’ai utilisé des betteraves crapaudines. Elle ont une saveur douce et moins terreuse que la classique. Vous pouvez très bien utilisé d’autre variétés : redmit, bluemit. Bon déjeuner !


Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 2 betteraves
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 1 échalote
  • 1 cuill. à café de poivre vert
  • sel, poivre
  • graine de sésame

Pour 1 assiette de 63 g = 56Kcal , *IG:1 , 0g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.


Préparation :

  1. Cuire les betteraves avec la peau, dans une bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Comptez 40 min. Le légume doit être tendre.
  2. Pendant ce temps, taillez en petits dés l’échalote.
  3. Puis préparez votre vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile avec le sel et le poivre. Puis ajoutez le vinaigre et le poivre vert.
  4. Égouttez et pelez les betteraves. Taillez les en fines rondelles. Disposez dans une assiette et arrosez de vinaigrette, c’est prêt ! Bon carpaccio végétal !

Conseils : Vous pouvez utilisez des betteraves déjà cuites, ça ira encore plus vite. Vous devez planter le couteau facilement, pour vérifier votre cuisson.

Pour la vinaigrette vous pouvez mettre les aromates de votre choix et vous pouvez remplacer le poivre vert par des câpres.

La betterave est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour le système nerveux. Et elle contient aussi de la vitamine B9, ce qui aide à lutter contre la fatigue.

Note : 4 sur 5.
Carpaccio de betteraves
Carpaccio de betteraves

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Empañadas vegan

Empañadas vegan

Voilà une recette à partager pour l’apéro. L’empañada est une spécialité originaire d’Espagne, il existe de nombreuses variantes en fonction du pays. Il est composé une pâte qui renferme une farce gourmande. Ici j’ai choisis la pomme de terre et les épinards. Déguster chaud avec une salsa verde par exemple.


Pour 4 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

Pâte brisée vegan

  • 200gr farine
  • 6 gr d’eau
  • 50gr d’huile
  • Lait végétal (dorure végétale)

farce vegan :

  • 500gr pommes de terre
  • 100gr d’épinards
  • 3 champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Quelques graine de fenouil
  • Une pincée de cumin
  • Sel, poivre

Réalisation :

La farce :

  1. Épluchez l’ail et l’oignon et taillez-les en petits dés.
  2. Faites de même avec les pommes de terres et émincez les champignons. Puis, lavez et égouttez les feuilles d’épinards.
  3. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites y revenir l’ail et l’oignon. Quand c’est translucides, ajoutez les champignons, puis les pommes de terres et remuez régulièrement. Cuire ainsi pendant 20 min.
  4. Ajoutez les épinards et assaisonnez avec le cumin, fenouil, sel et poivre. Réservez.

La pâte et montage :

  1. Dans un saladier versez votre farine, puis au faites un puit. Versez l’huile, l’eau et le sel. Mélanger du bout des doigts, jusqu’à obtenir une boule homogène.
  2. Débarrassez la pâte, sur votre plan de travail fariné et fraiser la pâte. Pour cela étalez avec votre paume l’ensemble de la pâte. Formez à nouveau une boule homogène.
  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 1cm d’épaisseur.
  4. Découpez des disques à l’aide d’emporte-pièce.
  5. Garnissez d’une cuillère à soupe de farce la moitié d’un disque de pâte, et reportez le chausson en formant une demi lune. Fermez en appuyant délicatement sur les bords à l’aide d’une fourchette préalablement humide.
  6. Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.

Servez les empañadas avec un peu de salade et trempez dans une sauce au yaourt ou un pesto au basilic.


Conseils : Si vous souhaitez des chaussons plus dorés, vous pouvez les dorer avec du lait végétal non sucré ou de l’eau mélangée à une pointe de curcuma. Et si vous êtes pas motivé, vous pouvez acheter une, peu transformée.

Vous pouvez remplacer les pommes de terres par de la patate douce, les épinards par du chou kale, à vous de composer votre garniture si vous n’avez pas ce qu’il faut.

Les épinards contiennent de la vitamine K, ce qui assure en autre une bonne coagulation sanguine. De plus, cela aide le calcium à se fixer sur les os. Vous ferez également le plein de potassium et de magnésium.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des fibres qui assure un bon fonctionnement du transit intestinal.

Note : 4 sur 5.
Empañadas vegan
Empañadas vegan
Empañadas vegan
Empañadas vegan

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Tomates farcies crues et jus de persil

Tomates farcies crues et jus de persil

Voila une recette vegan de saison et gourmande. J’ai récupéré deux belles tomates d’Albenga, dans un panier anti-gaspillage. Elles ressemblent fortement à la coeur de boeuf mais ça n’en ai pas une. La coeur de boeuf est originaire d’Italie, on la trouve que l’été et elle possède une forme de coeur. La farce à la semoule rassasie. De plus, grâce au jus de persil, vous ferez le plein de bienfaits ! Servez avec une tranche de pain toastée et frottée à l’ail. A servir en entrée ou en plat avec un accompagnement.


Pour 2 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 9 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 2 grosses tomates d’Albenga ou coeur de boeuf

Farce :

  • 1 tomate
  • 60g de radis noir
  • 1/2 gousse d’ail
  • 70g de semoule moyenne
  • 1/4 oignon

Vinaigrette :

  • 2 cuill. à s. d’huile d’olive
  • 2 cuill. à c. de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de graines de fenouil
  • Sel, poivre

Sauce au persil :

  • 10g branche de persil plat ou frisé
  • 2 cuill. à soupe de citron
  • eau
  • Sel, poivre

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

Les tomates farcies:

  1. Délayer la semoule dans un plat, couvrez d’eau bouillante salée et laissez boire quelques minutes.
  2. Quand c’est prêt, égrainez à l’aide d’une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive, réservez.
  3. Puis, émondez vos grosses tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis faites une croix sur la base du légume. Plongez-les 2 min, refroidissez et pelez délicatement. Réservez.
  4. Préparer la garniture, taillez en petits dés : l’ail, l’oignon, le radis et la tomate. Réservez dans un bol.
  5. A l’aide un couteau, coupez le chapeau et videz l’intérieur de la tomate dans le bol précédent. Mélangez en versant votre assaisonnement.
  6. Commencer par l’huile, le sel, le vinaigre, les graines de fenouil enfin le sel et le poivre.
  7. A l’aide d’une cuillère, remplir les tomates coeur de boeuf, de la farce à la semoule. Puis refermez avec le chapeau.

Le jus de persil :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et versez y le persil. Faites cuire 3 min. Et refroidissez immédiatement.
  2. Dans un mixeur, versez votre persil égoutté, un demi verre d’eau, le jus de citron et le sel. Mixez à pleine puissance pendant quelques minutes jusqu’à ce que le jus soit lisse.
  3. Débarrassez et poivrez.

Servez la tomate farcie au centre l’assiette avec une nage ou en versant le jus de persil dessus. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte afin d’en faire un repas complet.


Conseils : Vous pouvez remplacer le radis noir, par du concombre, du fenouil, du céleri. L’important est de bien tailler en petits dés, pour garni les tomates coeur de boeuf facilement.

Vous pouvez remplacer la semoule par du millet, du sarrasin ou encore du riz complet.

Le persil est riche en flavonïde, ce qui a un effet antioxydant sur le corps, les cellules sont protégées des radicaux libres. Contenant aussi des fibres, ils favorisent le transit intestinal. Enfin vous profiterez également des bienfaits de la vitamine K qui compose celui-ci.

La tomate est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi de la vitamine C, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

Note : 4 sur 5.
Tomates farcies crues et jus de persil
Tomates farcies crues et jus de persil
Tomates farcies crues et jus de persil

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Petit-déjeuner express

Petit-déjeuner express

Je vous propose ce petit-déjeuner très rapide, fruité et gourmand. Pour ce bol, j’ai utilisé de la mangue et de la fraise, que j’ai récupéré dans un panier anti-gaspillage. Le yaourt végétal peut être remplacé par un classique. Le granola apporte du croquant, rassasie et donne une bonne saveur torréfiée. Le combo pour un super petit-déjeuner !


Pour 1 bol

Prépa : 7 min– Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 1 yaourt végétal
  • 1 fraise
  • 1/4 de mangue
  • 2 cuill. à soupe de granola express
  • 1 cuill. à café de sirop d’érable ou sucre roux (facultatif)
  • une pointe de beurre de cacahuète

Pour 1bol de 73 g = 56Kcal , *IG:1 , 3g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.


Préparation :

  1. Rincez délicatement les fruits, séchez et taillez-les en petit dés.
  2. Dans bol, détendez votre yaourt à l’aide d’une cuillère, avec du sucre ou pas.
  3. Disposez les dés de fruits, le granola et pour les gourmands une pointe de beurre de cacahuète. Bon réveil !

Conseils : Vous pouvez mettre les fruits de choix, l’important c’est l’ajout de granola.

Pour le sucre roux et le beurre de cacahuète c’est facultatif.

En effet, le flocon d’avoine est riche en fibres et contient des glucides. Ces dernières sont nécessaires pour la fabrication d’énergie, de plus l’avoine est rassasiant.

Il contient aussi de l’acide férulique, antioxydant bénéfique à l’ensemble de l’organisme. Aussi vous ferez le plein de minéraux tel que le phosphore et le magnésium.

Note : 4 sur 5.
Petit-déjeuner express
Petit-déjeuner express
Petit-déjeuner express
Smoothie bowl framboise

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Gnocchi vegan à la sauce tomate.

Gnocchi et sauce tomate vegan

L’idée principale de la recette était d’utiliser des tomates abîmées. Je voulais faire un plat 100% vegan alors j’ai pensé aux gnocchis. Vous connaissez ? Ce sont des bouchées de pommes de terre, striées, cuites à l’eau. C’est une spécialité italienne. Dans la recette classique on utilise des oeufs mais ici je les ai remplacé par des graines lin moulues trempées. Le gel obtenu fait office de liant dans la recette.


Pour 3 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 1h5min

€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 4 cuill. à café de graines de lin moulues
  • 4 cuill. à soupe d’eau
  • 5 tomates
  • 150g de farine
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de laurier, branche de thym
  • Paprika
  • 1 pincée de graines de fenouil

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

Les gnocchis:

  1. Faites cuire les pommes de terre, départ eau froide, avec leur peau.
  2. Lorsqu’elles sont cuites, refroidissez sous l’eau froide et retirez la peau. Déposez dans un bol et écrasez à la fourchette ou presse-purée. Mettre de côté et laissez refroidir.
  3. Trempez les graines de lin moulues dans l’eau chaude, et laissez reposer 5 min. et filtrez à l’aide d’une petite passoire. Gardez votre gel.
  4. Quand la purée est froide, ajoutez la farine, puis 3 cuill. à café de gel de lin. Et mélangez bien jusqu’à obtenir une boule homogène.
  5. Puis coupez la en 4 et façonnez-les en cylindres longs et égaux.
  6. A l’aide d’une corne ou plat du couteau, coupez des dés 4 cm de longueur. Faites ainsi avec les 4 tubes. (voir vidéo)
  7. Puis farinez votre fourchette ou planche à gnocchi, disposez un cube de purée sur le côté coupé, puis pressez légèrement avec votre pouce et roulez vers l’extérieur.
  8. Dans une casserole bouillante et salée, faites cuire les gnocchi 2 à 3 min. Dès qu’ils remontent, ils sont cuits. Égouttez et réservez.

La sauce tomate :

  1. Émondez les tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis fendez légèrement la peau en croix à la base de la tomate.
  2. Ebouillantez 1 min, puis retirez délicatement la peau. Réserver.
  3. Puis épluchez et coupez l’ail en dés.
  4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites revenir l’ail, puis ajoutez les tomates, une pincée de paprika, le thym et le laurier. Ecrasez les tomates grossièrement, salez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
  5. Salez et poivrez la sauce tomate, puis hors feu, versez-y les gnocchis. En plusieurs fois si besoin et mélangez délicatement pour bien enrobé de sauce tomate. Dressez en assiette creuse ou bol avec un filet d’huile d’olive. Buon appetito !

Conseils : Vous pouvez moudre ou mixer votre lin vous-même ou en acheter dans le commerce. Le mélange avec l’eau se transforme en gel qui remplace l’oeuf. Quand vous travaillez la pâte à gnocchi n’hésitez pas à fariner votre plan de travail et vos ustensiles pour éviter qu’elle colle.

Si vous n’avez pas de graine de lin ou que vous voulez une recette plus classique, vous pouvez les remplacer par 2 cuillères à soupe d’un oeuf battu.

Dans la sauce tomate, vous pouvez aussi mettre de l’origan, oignons, basilic, céleri branche.

Les graines de lin sont une bonne source d’oméga-3, aussi elles contiennent des fibres qui facilitent le transit intestinale.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des glucides, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

Note : 4 sur 5.
Gnocchi et sauce tomate vegan
Gnocchi et sauce tomate vegan
Façonnage gnocchi
Gnocchi et sauce tomate vegan
Gnocchi et sauce tomate vegan
Gnocchi et sauce tomate vegan

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Mousse au chocolat vegan.

Mousse au chocolat vegan

Fan de chocolat, moi aussi. Mes recettes sucrées exclusivement vegan donc ça demande plusieurs essais avant de vous donner la bonne recette ! Un classique version vegan : La mousse au chocolat. L’ingrédient clé : le jus de pois chiche aussi appelé aquabafa. Ce jus possède une forte teneur en protéine qui lui permet de monter tel des blancs d’oeufs. Comme pour une recette classique de « blanc serré », j’ai ajouté du jus de citron. C’est bluffant. Le chocolat contient déjà du sucre mais si vous êtes gourmand comme moi vous pouvez en rajouter un peu. Et au moment de la dégustation, tendez l’oreille, la mousse fait un bruit extra !


Pour 4 pers

Prépa : 17 min – Repos : 3h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 250g de jus de pois chiche
  • 200g de chocolat noir
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cuill. à soupe de sucre (faculatatif)

Pour 1 pot de 50g = 59Kcal , *IG:5 , 1gr de proteines, 3gr de lipides, 8gr de glucides,.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites fondre votre au chocolat au bain-marie.
  2. Pendant ce temps, égouttez votre boîte de pois chiche et récupérez le jus. Versez celui-ci dans un bol, avec du jus de citron et le sucre. Réservez au frais.
  3. Une fois que votre chocolat est fondu, débarrassez du feu et laissez reposer à température ambiante.
  4. Sortez le bol de jus de pois chiche, à l ‘aide d’un batteur électrique monter le jus, jusqu’à qu’il devienne mousseux, blanc et ferme. Comptez 10 min.
  5. Ensuite, détendez votre chocolat avec une cuillère à soupe de jus monté, puis intégrez-le progressivement à la mousse en mélangeant avec une maryse.
  6. Quand votre mélange est homogène, versez dans des ramequins et mettez au frais pendant 3 heures. Dégustez aussitôt au goûter ou comme dessert ! Bonne gourmandise !

Conseils : La quantité de jus de pois chiche équivaut à une grosse boîte. Aussi, je trouve que le fait de mettre le jus de pois chiche additionné au jus de citron au frais facilite sa montée.

Il est important de détendre le chocolat avec une cuillère à soupe de jus monté cela facilite son mélange avec la mousse. Sinon il est possible que le chocolat se fige avec la mousse et la rende toute granuleuse.

La chocolat est riche en magnésium, ce qui est bénéfique pour le rythme cardiaque. Grâce aux flavonoïdes du cacao, il une action ont un pouvoir antioxydante.

Le pois chiche vous apportera des protéines végétales.

Note : 4 sur 5.
Mousse au chocolat vegan
Mousse au chocolat vegan
Jus de pois chiche monté
Mousse au chocolat vegan

Envie d’essayer l’aquabafa avec une recette salée, voilà un condiment classique.

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Velouté de potiron à la coriandre.

Velouté de potiron à la coriandre

C’est sûrement le dernier velouté de la saison froide…J’ai sauvé ce légume de la poubelle grâce à To Good To Go. Le potiron appartient à la famille des cucurbitacées, il a une chair douce et il est peu calorique. Je vous propose un velouté de potiron parfumé à la coriandre. C’est une recette, simple gourmande et goûteuse. Vous pouvez le déguster avec une tartine ou entrée d’une tarte pour bien débuter le repas. Ce velouté ravira et réchauffera vos papilles !


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 demi potiron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill. à café de graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre échalote et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
  2. Rincez votre potiron, puis taillez-le en gros dés régulier.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail, l’échalote et la coriandre. Faites suer pendant quelques minutes.
  4. Ensuite ajoutez les dés de potiron. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau.
  5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres.
  6. Dans un blender, versez les dés de potiron cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et mixez une dernière fois.
  7. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  8. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale quelques croûtons et des graines de sésame. C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : La coriandre parfume tout le velouté. La découpe régulière du potiron permet une cuisson homogène et plus rapide.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La coriandre facilite la digestion. Elle contient aussi des flavonoïdes qui ont un pouvoir antioxydant et protège des radicaux libres.

Le potiron est riche en beta-carotène, pigment végétal qui permet de faire le plein en vitamine A. De plus il a une effet antioxydant, qui protège les cellules du vieillissement.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Velouté de potiron à la coriandre

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Pressé de carottes et vierge aux câpres.

Pressé de carottes et vierge aux câpres.

Je vous propose une nouvelle idée, le pressé de carottes. Je me suis inspirée d’un ami, Aldwin Beets, chef de cuisine. C’est une recette végétarienne car je l’ai faite avec du beurre mais il est possible de la faire avec de la margarine. Peu d’ingrédients pour un plat simple efficace. Le pressé se déguste chaud ou froid avec une sauce vierge. Cette sauce est composée principalement d’huile d’olive, jus de citron, échalote et herbes fraiches. Parfois il y a de la tomate mais j’ai décidé de remplacer celle-ci par des câpres. Vous pouvez l’accompagner d’une salade ou d’une polenta crémeuse relevée aux épices.


Pour 3 pers

Prépa : 30 min – Cuisson : 1h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Le pressé :

  • 750 gr de carottes
  • 80g de beurre demi-sel ou margarine
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym

La sauce vierge :

  • 1 échalote
  • 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 à café de moutarde (à l’ancienne, c’est encore plus bon)
  • 3 cuill. à soupe de câpres
  • 1 demi citron
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 part de 55 gr : 78Kcal , IG:1 , 0gr de proteines, 8gr de lipides, 2gr de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Faites fondre le beurre à feu doux avec le thym et le laurier, une fois fondu laissez infuser hors du feu.
  2. Pendant ce temps, épluchez vos carottes, puis à l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de carottes et réservez.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Prenez un plat allant au four, puis étalez du beurre fondu dans le fond. Après disposez une couche de lamelles de carottes côte à côte et assaisonner de sel et poivre. Faites des couches de carottes et badigeonnez de beurre une fois sur deux, jusqu’à épuisement de lamelles.
  5. Enfournez pendant 1 heure. Une fois que le pressé est cuit, disposez une feuille de papier cuisson dessus puis recouvrez d’un poids lourd et mettez au frais.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce vierge. Émincez finement l’échalote et le persil. Puis mélangez-la avec l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, les câpres, salez et poivrez.
  7. Quand le pressé est froid, démoulez délicatement et servez-le avec un filet généreux de sauce vierge et un riz pilaf. Bon appétit !

Conseils : Les lamelles de carottes doivent fines, comme des rubans, c’est pour cela que je vous conseille l’économe. Ou si vous avez une mandoline, réglez-la sur une coupe fine. Pour la disposition de celles-ci, vous devrez légèrement les superposer et croiser des couches uniformes. Pour rappel, le beurre c’est une couche sur deux. Comme poids lourd vous pouvez utiliser une brique de lait pleine.

J’ai réalisé la recette dans un petit moule à cake, en fonction de votre plat, la pressé sera plus ou moins haut.

Pour la sauce vierge, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches : persil, ciboulette, cerfeuil

La carotte est riche en caroténoïde, pigment végétal, qui a un effet antioxydant. De plus elle contient également de la provitamine A, qui se sera transformée en vitamine A par le corps, lorsque celui-ci en aura besoin. Et pour finir, elle donne bonne mine !

La câpre est riche en vitamine A, B et C. Ce qui contribue à une meilleure vision et un renforcement du système immunitaire. Aussi elle est très peu calorique, vous ferez le plein de magnésium et de potassium. Cela contribue en autre, à un bon fonctionnement du métabolisme générale.

Note : 4 sur 5.
Pressé de carottes et vierge aux câpres.
Pressé de carottes et vierge aux câpres.
Pressé de carottes et vierge aux câpres.
Pressé de carottes et vierge aux câpres.
Pressée de carottes par Aldwin Beets

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Velouté de poireaux et pommes de terre au cumin

Velouté de poireaux et pommes de terre

Je vous propose une nouvelle version velouté de poireaux. Le poireau est le 9ème légume le plus consommé en France, il fait partie de la famille des « alliacés » (ail, oignon). Cette est une recette anti-gaspillage puisque j’utilise uniquement les verts de poireaux. Et j’ai remplacé les haricots blancs par des pommes de terre, le tout relevé au cumin. La recette est simple, réconfortante et vous permet de faire le plein de bienfaits.


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 5 verts de poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon ou 1 échalotte
  • 1 branche de thym
  • 1 à café de cumin moulu ou en graines
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre oignon et taillez-le grossièrement. Réservez.
  2. Puis taillez les verts de poireaux en tronçons puis nettoyer, égouttez et réservez.
  3. Après, épluchez les pommes de terre, taillez-les en gros dés et mettez de côté.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen un filet l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’oignon, le thym, et le cumin. Faites suer pendant quelques minutes.
  5. Ensuite ajoutez les poireaux, et les pommes de terre. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau. Salez et couvrez.
  6. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et les pommes de terre cuites.
  7. Dans un blender, versez l’ensemble des légumes cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et ajoutez le lait de coco et mixez une dernière fois.
  8. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale, quelques amandes torréfiées et une poignée de graine de pavot. Une pointe d’oignon C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

Conseils : Les pomme de terre doivent être de taille moyenne. L’étape du nettoyage des poireaux est importante sinon il peut il y avoir un peu de terre sous la dent.

Pour les amandes effilées, vous pouvez les torréfier (Étape 6) . Et vous pouvez remplacer les graines de pavot, par du sésame ou du lin.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La poireau est peu calorique et riche en fibres, vous pouvez en consommer sans modération. De plus, cela sera bénéfique à votre transit intestinal. Aussi, il contient de vitamine C et B9, qui agissent toutes deux contre la fatigue.

La pomme de terre est riche en glucide, ce qui est nécéssaire pour fournir de l’énergie. Elle contient aussi des fibres et du potassium, ce dernier a un effet positif sur la pression artérielle.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Velouté de poireaux et pommes de terre
Velouté de poireaux et pommes de terre

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