Avocado toast

Avocado toast

La base de cette tartine est la crème de haricots blancs, qui relève subtilement la purée d’avocat. Disposer le tout sur des tranches de pain complet légèrement toastées, ou, selon vos goûts. La tartine en plus d’être gourmande, est riche en bienfaits. Elle peut être une bonne entrée pour le midi ou le soir. Bon appétit !


Pour 2 pers

Prépa : 10 min – Cuisson :

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 2 tranches de pains complet

Purée d’avocat :

  • 2 avocats
  • 1 petit oignon rouge ou 1 échalote
  • 1 cuill. à soupe de persil haché
  • 1cuill. à soupe de coriande hachée
  • 1 pincée de cumin en grains ou moulu
  • 1 demi jus de citron
  • Sel, poivre

Crème de haricots blancs au cumin :

  • Voir la recette ici

Pour 1 tranche de 100 g = 156Kcal , *IG:16 , 4g de proteines, 7g de lipides, 20g de glucides .

*indice glycémique


Réalisation :

Crème de haricots blancs au cumin :

  1. La réalisation ici.

Purée d’avocat :

  1. Découpez les avocats en deux, et retirez délicatement le noyau. Débarassez dans un bol, puis versez le jus de citron.Après, ajoutez l’oignon rouge en petits dés, le persil et la coriandre hachés.
  2. A l’aide d’une fourchette, écrasez la chair rapidement. Il doit rester des morceaux.
  3. Enfin ajoutez le cumin, sel et le poivre.

Montage :

  1. Si vous le souhaitez, faites griller vos tranches de pain.
  2. Etalez ensuite un couche généreuse, sur 2cm d’épaisseur, la crème de haricots blancs.
  3. Puis ajouoter, la crème d’avocat, vous pouvez remttre quelques lamelles d’oignon rouge avant de servir. Aussi n’oubliez pas un tour de moulin à poivre et pincée de fleur de sel. Bonne tartine !

Conseils : Vous pouvez remplacer les oignons crus par des pickles ou des oignons frits pour donner du croustillant.

Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette ou du origan.

L’avocat est un fruit qui nécessite lors de sa production une grande quantité d’eau, de plus, bien souvent il est importé de loin. (Espagne, Amérique latine) Par conséquent, il est préférable de le consommer avec modération pour faire du bien à la planète.

L’ avocat est riche en lipides dont des acides gras insaturés qui sont bénéfiques pour le coeur. Il est aussi source de vitamine E qui protège la membrane de chaque cellules de l’organisme. Vous faites également le pleins de vitamines : B1, B9 ,C en autre.

Le haricot blanc est une bonne source de manganèse et de fibres ,ce qui est bénéfique au transit.

L’ oignon rouge est composé d’antioxydants, ce qui est bon pour l’ensemble dde l’organisme.

Note : 4 sur 5.
Avocado toast
Avocado toast
Avocado toast

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Noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées

Je vous propose une recette très gourmande à déguster de temps en temps. Des noisettes enrobées de caramel. Si vous les mixez, vous obtiendrez le praliné, qui est une bonne base pour une pâte à tartiner maison.


Pour 1 pot de noisette

Prépa :- Cuisson : 20 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 200g de sucre roux
  • 50g d’eau
  • 300g de noisettes

Pour 1 pot de 500g = 2718Kcal , *IG:137, 39g de proteines, 186g de lipides, 222g de glucides. Ces chiffres sont pour la totalité du pot, c’est bien moins qu’en on prend une petite poignée.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans un casserole, à feu moyen, faites fondre le sucre dans l’eau, puis laisser cuire sans mélanger jusqu’à à atteindre 115°C. Dans l’idéal vous utiliserez un thermomètre.
  2. Versez les noisettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois, à feu moyen. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée puis remuez jusqu’à que les noisettes soient enrobées de caramel. (comptez une vingtaine de minutes)
  3. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et débarrassez votre casserole. Veillez à étaler bien à plat et de manière homogène. Laissez refroidir. Vous pouvez les broyer ou les garder entières.

Conseils : Vous pouvez en rajouter un peu dans votre granola et les manger avec du fromage blanc, glaces, pancakes. Toutefois à consommer avec modération.

Soyez prudent(e) pendant la cuisson du caramel , le sucre fond vite attention à ne pas le brûler.


La noisette contient de la vitamine E, qui a un effet antioxydant et protecteur du système immunitaire.

Aussi riche en protéines et en lipides c’est une source d’énergie.

Noisettes caramélisées
Noisettes caramélisées

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Note : 0.5 sur 5.

Toasts de chèvre et alfalfa

L’alfalfa est une plante verte pouvant mesurer jusqu’à 80cm se terminant par des grappes de fleurs violettes. Elle est riche en antioxydant et minéraux. Dans cette recette nous utilisons la version germée de la plante.

Vous pouvez les faire germer vous-même, ou les trouver dans magasins spécialisés.


Pour 6 tartines

Prépa : 5 min– Cuisson :

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 100 g fromage chèvre frais
  • 1 barquette d’alfalfa germées
  • 6 tranches de pain complet nature ou aux fruits
  • 1 botte de ciboulette ou menthe
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour une tartine de 60 g = 154Kcal , IG:16 , 5g de proteines, 6g de lipides, 19g de glucides.


Réalisation :

  1. Faites griller les tranches de pain.
  2. Travaillez à la fourchette, le chèvre frais, avec sel et les herbes fraîchement taillées.
  3. Tartinez le pain avec, recouvrez d’alfalfa germé.
  4. Poivrez les tartines, puis déposez un filet d’huile et dégustez immédiatement avec une salade de jeunes pousses.

Conseils : Si vous ne trouver pas de l’alfalfa, vous pouvez également utiliser des graines de radis ou de lentilles germées qui sont toute aussi goûteuse.

Graines germées d’ Alfalfa

Les graines germées sont riche vitamines A, B12, C, et E. De plus, représentent une source de protéine importante.



Note : 1 sur 5.

Biscuit anzac

Le biscuit anzac est originaire de Nouvelle-Zélande et d’Australie, dont l’ingrédient principal est le flocon d’avoie. À l’origine il était destiné aux militaires de ses pays au début du 20ème siècle et depuis il est très présent dans ces pays.


Pour 15 biscuits

Prépa : 15 min– Cuisson : 10 min

€-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 115 g de beurre doux
  • 55 g de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 70 g de farine semi-complète
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel

Pour 1 portion de 15 g : 11Kcal , *IG:2 , 2g de proteines, 3g de lipides, 9g de glucides.
*IG : indice glycémique.


Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 170°c. Recouvrez de 2 ou 3 plaques de papier cuisson.
  2. A feu doux, dans une casserole, faites chauffer le beurre et le sucre. Retirez du feu quand tout a bien fondu.
  3. Dissolvez le bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe d’eau très chaude, puis ajoutez au mélange(2).
  4. Incorporez ensuite les ingrédients secs, et mélanger pour former une pâte homogène.
  5. Formez les biscuits en rond, en vous aidant d’une cuillère à soupe de pâte pour chacun. Veillez à les espacer de quelques centimètres, pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêt, laissez tiédir les biscuits avant de les déguster ou ranger en boîte hermétique.

Conseils : Il est important de choisir de la farine semi-complète qui peut se trouver à bas coût en supermarché. Elle est plus riche en minéraux que la farine blanche.

Utilisez votre cuillère à soupe pour étaler uniformément la pâte.


La farine semi-complète est riche en fibre, vitamines B et contient plus de fer que la farine blanche.


Biscuits Anzac

Note : 1 sur 5.