Curry de butternut, pomme de terre et riz pilaf

Curry de butternut pomme de terre et riz pilaf

Je vous propose cette recette pour vous faire partager mes origines Mauricienne. Sur l’ile, on mange souvent un dahl de pomme de terre au curry qu’on dépose sur une galette appelé chapati (pain Indien). Ici j’ai décidé de le revisiter, en ajoutant du lait de coco et la courge butternut, qui est très réconforte en cette saison. De plus, elle apporte une texture encore plus fondante. Et j’ai remplacé le pain indien par un riz pilaf.


Pour 4 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 48 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Pour le curry

  • 1/2 demie petite courge butternut (700g)
  • 2 pommes de terre
  • 1 brique de lait de coco 400ml
  • 1 oignon
  • 1càc de cumin
  • 1càc de coriandre en grain
  • 1càc curcuma moulu
  • 1 càc piment moulu
  • 1 càc de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1càc d’huile d’olive
  • Feuille de citronnier
  • Eau

Pour le riz

  • 1 oignon
  • 1 verre de riz complet
  • 1,5 le volume de riz en eau, soit 1 verre et demi
  • 1 cuillère à café de beurre d’oléagineux

Pour 1 portion de 158 gr =105Kcal , *IG:2 , 2g de proteines, 5g de lipides, 12g de glucides.

*indice glycémique


Préparation

  1. Commencez par éplucher la butternut, les pommes de terre, l’oignon, l’ail et le gingembre.
  2. Puis ciselez (petit dés) l’oignon, l’ail et le gingembre. Et faites des petits cubes de butternut et pommes de terre. Réservez.
  3. Préparez vos épices, fraîches ou moulues avant de débuter la cuisson.
  4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites chauffez un filet d’huile, puis ajoutez les oignons, remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
  5. Ajoutez vos épices, et remuez vigoureusement.
  6. Déposez ensuite les cubes de butternut et pommes de terre et enrobez-les des oignons épicés. Versez la moitié du lait de coco, et laissez cuire à couvert au moins 30min. Les cubes de légumes doivent être tendre.
  7. Quand tout les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco restant et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez le dégustez bien chaud avec du riz ou des galettes.
  8. Coupez votre oignon en petits dés, puis dans un plat allant au four, faites revenir à feu moyen. Une fois qu’il est coloré, versez le riz, mélangez jusqu’a ce qu’il soit translucide, assaisonnez. Vous pouvez ensuite versez l’eau.
  9. Ajoutez ensuite votre feuille de papier sulfurisé, avec un trou au centre sur votre riz, faites cuire à 180°C pendant 18 min. (voir vidéo)

Conseils : Vous n’etes pas obligez d’éplucher la butternut, notamment si elle bio. Sinon utiliser un rasoir de cuisine pour la peler prudemment.

Vous pouvez ajouter vos épices fraîches ou moulu, l’important c’est de les varier pour créer votre propre curry. Le curcuma reste primordiale pour le couleur jaune.

La butternut est riche en vitamine C, ce qui est important pendant l’hiver pour renforcer le système immunitaire.

Le curcuma possède des vertus anti-inflammatoire et réduit en autre les troubles digestifs.

Note : 3 sur 5.
Curry de butternut pomme de terre et riz pilaf
Riz pilaf en image
Curry de butternut pomme de terre et riz pilaf

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