Cake marbré vegan

Cake marbré vegan

Voilà, un gâteau que j’adorais quand j’étais enfant : Le cake marbré. Souvent j’en avais pour le goûter, mais il était industriel…alors que la je vous propose une recette simple, rapide et gourmande. C’est sans oeuf, ni lactose, ni beurre. Cependant, j’ai utilisé du sucre complet, qui apporte un bon goût caramélisé. Le cake fera des ravages chez vous. Pour plus d’exotisme, j’ai ajouté une pointe de rhum, c’est facultatif bien-sur.

Pour 1 gâteau (6pers)

Prépa : 10 min – Cuisson : 40 min

-Difficulté : ♦◊◊


Ingrédients :

  • 350g de lait végétal (soja ou amande)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 150g de sucre roux
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g d’huile neutre
  • 1 fève tonka ou 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

Pour 1 part de 76 gr = 180Kcal , *IG:21 , 3g de proteines, 11g de lipides, 29g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le lait végétal et le vinaigre à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
  3. Tamisez votre farine et incorporez-la puis mélanger.
  4. Après, versez l’huile et le sel. Mélangez délicatement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  5. Divisez la pâte en deux parts égales. Et parfumez-les, l’une à la vanille/tonka et l’autre au cacao/rhum.
  6. Huilez un moule à cake, puis versez-y au centre, 1/4 de pâte vanille/tonka, et par dessus 1/4 pâte cacao/rhum. Alterner ainsi, jusqu’a épuisement des pâtes. Faites cuire pendant 10 min.
  7. Sortez le cake et taillez le délicatement à l’aide d’un couteau, en profondeur, sur toute sa longueur. (voir vidéo) Enfournez pendant 35 min.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez aussitôt, bon plaisir sucré !

Conseils : Quand vous coulez les pâtes dans le moule, faites le à partir du centre du moule. Cela permettra une répartition homogène.

Si vous n’avez pas de sucre complet, vous pouvez utilisez du roux il a aussi cette saveur caramélisée, mais est moins nutritif. Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame d’un couteau en fin de cuisson. Si la lame est propre, le cake est cuit, sinon poursuivez la cuisson en surveillant.

Vous n’êtes pas obligez de choisir entre la vanille et la tonka, les deux saveurs se marient bien.


Le cacao est riche en flavonoïde (pigment) qui a un pouvoir antioxydant, ce qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules. Bonne source de magnésium, il permet de lutter contre le stress, la fatigue et favorise la détente musculaire.

Le sucre complet contient des vitamines du groupe B, et de nombreux minéraux: magnésium, potassium, calcium…cela est dû au fait qu’il ne subit aucun traitement.

Note : 4 sur 5.
Cake marbré vegan
Cake marbré vegan
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Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur

Je vous propose cette délicieuse recette de velouté reconfortant. L’ingrédient principal : le choufleur. Il fait partie de la famille des crucifères comme le brocoli. La cuisson dans le lait adoucit les saveurs du chou-fleur. Les lamelles crues marinées apportent de la texture au velouté.


Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 500ml de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Epluchez votre oignon et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
  2. Puis nettoyez votre chou-fleur, et coupez le grossièrement. Réservez quelques fleurettes entières et crues.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail et l’oignon. Faites suer pendant quelques minutes.
  4. Ensuite ajoutez le chou-fleur taillé. Mélangez bien, puis couvrez dans un premier temps de lait d’amande et finissez à l’eau. Ajoutez une pincée de sel.
  5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
  6. Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, taillez de fines lamelles de chou-fleur cru. Puis, mettez les à mariner avec un filet d’huile d’olive, la noix de muscade, sel et poivre.
  7. Dans un blender, versez l’ensemble les légumes cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse, si besoin terminez l’eau de cuisson en mixant une dernière fois.
  8. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez des lamelles de chou-fleur marinées, un filet d’huile d’olive et quelques croûtons. Bonne dégustation !

Conseils : Le lait d’amande apporte de la douceur au chou-fleur, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre lait végétal non sucré.

Vous pouvez remplacer la muscade moulue par l’épice de votre choix : cumin, curry, paprika.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

Le chou-fleur cru est riche en vitamine C, idéal pour l’organisme pendant cette saison.

Aussi c’est un légume peu calorique et riche en fibres. Il apporte aussi du potassium, ce qui est favorise entre autre la transmission dans le système nerveux.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Note : 4 sur 5.
Velouté de chou-fleur

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Galette des rois végane

Galette des rois végane

Aujourd’hui je vous propose ma version végane de la galette des rois. Il n’y a pas d’oeuf, ni de beurre cependant la poudre d’amande reste l’ingrédient clé. Ce n’est pas une frangipane mais une crème d’amande. Vous pouvez acheter dans le commerce des pâtes feuilletées véganes à base de matières grasses végétales. Pour la personnaliser un peu plus, j’ai aussi utilisé une pointe de praliné dans des petites galettes. N’oubliez pas la fève. Elle plaira aux petits et aux grands.


Pour 1 galette de 20 cm

Prépa : 5 min – Cuisson : 50 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées véganes
  • 10g de Maïzena
  • 50g de sucre roux ou blond
  • 125g de lait de soja
  • 25g d’huile neutre
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de praliné (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour 1 part de 55 g = 159Kcal , *IG:8 , 2g de proteines, 9g de lipides, 18g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélangez la Maïzena avec le sucre à l’aide d’un fouet.
  2. Ajoutez progressivement le lait de soja, faites cuire à feu doux jusqu’a ce que ça épaississe, remuez régulièrement. (10min)
  3. Retirez du feu et ajoutez l’huile en plusieurs fois. Veillez à bien fouetter entre chaque incorporation d’huile.
  4. Puis ajoutez la poudre d’amande et le rhum. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.
  5. Déroulez votre pâte, à l’aide d’un moule ou cercle, découpez un disque. Veillez à garder un bord assez grand pour recouvrir les bords de votre cercle.
  6. Vous pouvez débarrasser la crème d’amande en poche, sinon étalez-la à l’aide d’une cuillère à soupe. Partez du centre vers l’extérieur, en laissant un bord de 2cm. Placez la fève.
  7. Avec un pinceau légèrement mouillé, humidifiez les bords de la pâte.
  8. Recouvrez délicatement avec le second disque de pâte feuilleté. Pressez délicatement le bord pour souder les pâtes. Réservez au frais 10 min.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Sortez la galette du froid, étalez un peu de dorure végane (lait de soja sucré ou eau sucrée). Faites au centre un petit trou, ajoutez un petit tube d’aluminium. Puis à l’aide du dos d’un couteau, dessinez un motif.
  11. Enfournez pendant 40min, la galette doit être bien dorée. Dégustez chaud avec ou sans cidre. Bon appétit !

Conseils : La version végane ne nécessite pas de crème pâtissière, contrairement à la recette traditionnelle de la frangipane. La crème d’amande est déjà assez crémeuse et fondante. Cela la rend donc plus légère. Mais pour cela il faudra être patient. Tant que votre premier mélange (lait de soja, sucre, fécule) n’est pas épais, il faut poursuivre la cuisson.

Si vous achetez du lait de soja sucré, vous pouvez réduire de 10g le sucre ajouté.

Vous n’êtes pas obligé de recouper la pâte feuilletée, si vous voulez une grande galette. Cependant il faudra doubler les mesures pour la crème d’amande.

Pour le praliné vous pouvez l’ajoutez à la fin, en même temps que la poudre d’amande. La aussi vous pourrez réduire la quantité de sucre ajouté.


L’amande contient des lipides qui favorisent une santé du coeur.

De plus elle contient de la vitamine E, ce qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Aussi riche en fibres, elle favorise un bon transit intestinal.

Note : 1 sur 5.
Galette des rois végane
Vidéo Galette végane
Galette des rois végane

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Pancakes à la banane vegan

Pancakes

Je vous propose cette recette de pancake, sans oeuf, ni lait, ni beurre. J’ai fais de nombreux essais avant de partager celle-ci, la bonne pour moi. Rapide et naturellement parfumée grâce à la banane. Vous ne serez pas déçu pas la texture et la saveur. Le pancake original vient des Etats-Unis.


Pour 6 à 8 pancakes

Prépa : 5 min – Cuisson : 12 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 banane bien mûre
  • 100g flocons d’avoine
  • 50g farine semi-complète
  • 200g lait végétal
  • 1 cuillère à soupe bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 pincée de sel

Pour 1 pancake de 58g = 112Kcal , *IG:7, 3g de proteines, 2g de lipides, 20g de glucides.

*indice glycémique


Réalisation :

  1. Pelez la banane, puis mettez-la en morceaux dans votre mixeur avec les flocons d’avoine, la farine, puis la moitié du lait. Mixez pendant 3 min. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un saladier et un fouet manuel ou électrique.
  2. Ajoutez enfin le bicarbonate, le vinaigre, l’huile, le restant de lait et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Débarassez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen, puis à l’aide d’une louche, versez la pâte. Dès lors que des petits trous apparaissent vous pouvez retourner le pancake pour le cuire 2 min supplémentaire. Reproduisez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte. Dégustez-bien chaud, bon appétit !

Conseils : Vous pouvez le consommer aussi bien avec des oeufs brouillés, des fruits frais et du sirop d’érable.

Pour les conserver chaud vous pouvez recouvrir votre assiette d’un torchon, de plus ils garderont leur moelleux.

Vous pouvez aussi ajouter une banane fraîche coupée en rondelles.


La banane est riche en potassium et en vitamines et ici elle permet de remplacer les oeufs.

Vous pouvez utiliser uniquement des flocons d’avoine mais la farine semi-complète rend les pancakes plus nutritifs.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

Pancake à la banane
Pancake à la banane
Cuisson pancake

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Note : 4 sur 5.